Бісквітний рулет з вершковим сиром
8 порцій1 година 30 хв
Цукор - 130 гр, Пшеничне борошно - 70 гр, Какао-порошок - 30 гр, Яйця - 5 шт., Ванільний екстракт - 1 чайн.л., Сіль - 1 гр, Сливки - 250 гр, Вершковий сир - 200 гр, Цукрова пудра - 80 гр, Інжир - 200 гр
![Як зробити бісквітний рулет з вершковим сиром? Дуж... Як зробити бісквітний рулет з вершковим сиром? Дуж...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134017_0_max.webp)
Як зробити бісквітний рулет з вершковим сиром? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для тесту. Борошно беріть вищого ґатунку, яйця - великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть на одне більше. Какао теж краще брати якісне. У мене золотий ярлик. Какао типу Несквик сюди не підійде. Ванільний ароматизатор можете замінити на тріску ваніліну. Для прикраси ви можете використовувати будь-які фрукти або ягоди, свіжі або заморожені.
![Яйця розділіть на жовтки і білки, намагаючись, щоб... Яйця розділіть на жовтки і білки, намагаючись, щоб...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134073_1_max.webp)
Яйця розділіть на жовтки і білки, намагаючись, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка. Білки повинні бути холодними. Посуд, в якому будуть збиватися білки, повинен бути чистим, без крапель води. Якщо щось із цих умов буде порушено, білки не стягнуться в піну.
![Білки забийте міксером у пишну стійку піну, поступ... Білки забийте міксером у пишну стійку піну, поступ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134087_1_max.webp)
Білки забийте міксером у пишну стійку піну, поступово додаючи сіль, цукор і ванільний екстракт. Слід від вінчика правильно збитих білків повинен зберігатися.
![Потім, продовжуючи вибивати, додайте жовтки по одн... Потім, продовжуючи вибивати, додайте жовтки по одн...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134106_2_max.webp)
Потім, продовжуючи вибивати, додайте жовтки по одному. Маса злегка розріджиться.
![Просійте з какао і поступово в кілька прийомів вве... Просійте з какао і поступово в кілька прийомів вве...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134146_3_max.webp)
Просійте з какао і поступово в кілька прийомів введіть в тісто, акуратно зверху вниз перемішуючи його лопаткою. При перемішуванні тісто злегка похрустує, але при цьому зберігає пишність. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся за консистенцією тесту.
![Ось таким виходить готове тісто - однорідне, без б... Ось таким виходить готове тісто - однорідне, без б...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134202_4_max.webp)
Ось таким виходить готове тісто - однорідне, без борошняних грудочок, м'яке, плинне і повітряне.
![Противник застеліть пергаментом і злегка змажте йо... Противник застеліть пергаментом і злегка змажте йо...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134250_4_max.webp)
Противник застеліть пергаментом і злегка змажте його рослинною олією. При цьому надлишки масла краще протерти серветкою. Якщо у вас пергамент вже промаслений, додатково змащувати його не потрібно. Викладіть тісто і розрівняйте. У мене стандартний противник розміром 30 ст. 140 Випікайте в розігрітій до 220 ° З духовці 6-8 хвилин. Бісквіт важливо не перетримати, інакше він пересушиться і може поламатися при згортанні. Час визначайте по своїй духовці.
![Правильно приготований бісквіт повинен пружинити п... Правильно приготований бісквіт повинен пружинити п...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134306_5_max.webp)
Правильно приготований бісквіт повинен пружинити при натисканні. На готовий бісквіт відразу викладіть аркуш чистого пергаменту і переверніть корж. Зніміть пергамент, на якому він випікався, і накрийте харчовою плівкою. Охолодите. Деякі господині відразу згортають корж в рулет, щоб тісто потім легше було згорнути.
![Поки остигає корж, приготуйте крем. Вершки потрібн... Поки остигає корж, приготуйте крем. Вершки потрібн...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134344_6_max.webp)
Поки остигає корж, приготуйте крем. Вершки потрібні жирністю від 33% і вище. Сир вершковий, без добавок. Цукрової пудри можете додати більше або менше за своїм смаком.
![Вершковий сир завчасно дістаньте з холодильника. В... Вершковий сир завчасно дістаньте з холодильника. В...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134396_7_max.webp)
Вершковий сир завчасно дістаньте з холодильника. Він повинен бути кімнатної температури. Добре розімніть його ложкою, щоб він легше з'єднався з ніжними вершками.
![Холодні вершки збийте з цукровою пудрою до м'яких ... Холодні вершки збийте з цукровою пудрою до м'яких ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134428_7_max.webp)
Холодні вершки збийте з цукровою пудрою до м'яких піків. Сильно збивати масу не потрібно. Слід від вінчика повинен залишатися, маса густа, але плинна.
![Розім'ятий вершковий сир кімнатної температури вик... Розім'ятий вершковий сир кімнатної температури вик...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134465_8_max.webp)
Розім'ятий вершковий сир кімнатної температури викладіть до вершків. Забийте все до однорідності.
![Довго збивати масу не варто, інакше сир може піти ... Довго збивати масу не варто, інакше сир може піти ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134487_9_max.webp)
Довго збивати масу не варто, інакше сир може піти пластівцями, а вершки зіб'ються в масло. Як тільки з'явилася однорідна гладка маса, можна прибирати міксер.
![На охоплений корж нанесіть крім рівним шаром, зали... На охоплений корж нанесіть крім рівним шаром, зали...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134527_10_max.webp)
На охоплений корж нанесіть крім рівним шаром, залишивши трохи крему для оформлення верху.
![Зверніть бісквіт щільним рулетом, допомагаючи собі... Зверніть бісквіт щільним рулетом, допомагаючи собі...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134545_11_max.webp)
Зверніть бісквіт щільним рулетом, допомагаючи собі пергаментом, на якому лежить корж.
![Зверху змажте рулет кремом, що залишився. Для факт... Зверху змажте рулет кремом, що залишився. Для факт...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134586_12_max.webp)
Зверху змажте рулет кремом, що залишився. Для фактурності проведіть виделкою по поверхні крему. Вийдуть красиві смуги. Зверху злегка посипте рулет какао. Поставте рулет у холодильник на 3 години або на ніч.
![Перед подачею можете додатково прикрасити рулет св... Перед подачею можете додатково прикрасити рулет св...](https://easy-recipes.cooking/noimg.webp)
Перед подачею можете додатково прикрасити рулет свіжими фруктами і ягодами по сезону і м'ятою. Приємного апетиту!