Знайти

Млинці і млинці

Млинець на Русі - символ Сонця, достатку і ситості всієї родини. Слово походить від стародавнього «молоти», вважається, що це були перші вироби з мелених зерен.Справжні російські млинці замішують на опарі, вони дріжджові, пишні і дірчасті.У них відмінно вбирається олія, варення, смаки начинок і супутніх страв. У 19 столітті їх почали смажити на Масляну, традиція жива і в наші дні. Рецепти без дріжджів популярні зараз більше старовинного варіанту. Їх готують у домашніх умовах на молоці, кефірі, воді, пиві. Кефірний рецепт може бути заварним - порівну кисломолочки і окропу. Французькі фортеці - прозорі і трохи гумові. У них багато яєць. Десерт Сюзетт - це тонкі «сонечки» з дольками апельсинів, цедрою, сиропом і ароматом ванілі. Є й закусочні варіанти - з куркою, овочами. Японські - тонкі і товсті. Перші - яєчні, товщиною з папір. Ними обертають закуски, з них можна робити ролли, а ще - нарізати локшиною і подавати як гарнір. Другі - висотою приблизно в сантиметр, пишні, подають з сиропом, медом, фруктами і ягодами. Індійські готують з рису і маша. Варені крупу і боби перетирають у пюре, додають воду і спеції, дають добу на вистоювання і смажать. Постно, але смачно. Американські схожі на високі японські. До них подають кленове «золото» або шоколадні крем, глазур, посипання. Споруджують тортики, нарізають долькою по всій висоті і кладуть на тарілку. Млинці гарні просто як з масляної стопки та в миску зі сметаною, так і в тортах, рулетах, закусочних мішечках. Складні пироги і запіканки, наприклад, Курник і яловичина Веллінгтон також використовують їх у своєму складі.