Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Швидка дріжджова паска

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Випічка

12 порції
3 години

Дрожжі - 25 гр, Сахар - 150 гр, Соль - 1 чайн.л., Молоко - 240 мл, Пшеничне борошно - 650 гр, Вершкове масло - 120 гр, Курячі яйця - 2 шт., Яєчні жовтки - 3 шт., Лимонна цедра - 1 стол.л., Апельсинова цедра - 1.5 стол.л., Ізюм - 150 гр, Ванільний екстракт - 2 чайн.л., Цукрова пудра - 120 гр, Яєчні білки - 1 шт., Лимонний сік - 1 чайн.л., Курячі яйця - 1 шт., Кондитерська посипка - 20 гр

Розкришіть свіжі пресовані дріжджі в миску для опари. Додайте 1 ст. л. цукру і тепле молоко (всі).

Добре перемішайте дріжджі з молоком, до однорідності. Додайте 4 ст. л. борошна (просійте із загальної кількості), перемішайте, накрийте і залиште на півгодини.

Залийте родзинок окропом і залиште. На це у вас пішло 2 хвилини (ну, 5, якщо ви задумливий меланхолік як я).

Коли опара підійшла, злійте з родзинки воду, додайте до нього цедру і ваніль. Добре перемішайте. Ще 1 хвилина з урахуванням натирання цедри.

Змішайте яйця і жовтки з цукром і м'яким вершковим маслом.

Додайте опару до яєчної суміші. Перемішайте.

Додайте (просійте) половину борошна. Перемішайте.

Додайте родзинки. Перемішайте. До цього етапу заважати зручно вінчиком, лопаткою або ложкою.

додайте другу половину борошна (просіювати - обов'язково) і замісьте тісто. Тісто міситься дуже легко і не липне до рук. На заміс пішло корисних і важливих 5 хвилин.

Перекладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте (краще плівкою або двома рушниками - сухим і вологим) і залиште на 2-3 години. Можна і в магазин сходити або на прогулянку, і до сусідки (на хвилинку, як зазвичай), і тиху годину з дітьми влаштувати. Так, мало. . .

Пам'ятайте пишне тісто.

Розділіть тісто на 2 частини (або за кількістю формочок). Це тісто розраховане на дві середні паски діаметром 15 см.

Накрийте і залиште паски на півгодини підходити.

Зробіть глазур, змішавши і трохи збивши цукрову пудру з білком і соком лимона.

Спекіть паски - для такого розміру потрібно 35 хвилин при 180 градусах. Для рівномірного пропікання з усіх боків поставте в духовку миску з водою. Остудіть паски і змажте їх глазур'ю.

Прикрасьте.

Дайте глазурі застигти, зберігайте від пальців тих, хто хоче її спробувати.

Ось який красень у розрізі.

Мякіш - казка. І господиня теж - за 15 хвилин таке приготувала!