Чак чак по татарськи

8 порцій
50 хв

Яйця вбиваємо в глибоку миску, додаємо тріску солі і збиваємо виделкою до однорідності.

Поступово додаючи просіяне борошно, замішуємо виделкою тісто. Перекладаємо тісто з миски на робочу поверхню, припилене борошном і замішуємо його руками. Тісто має вийти досить тугим, не липнучим до рук. Формуємо кулю, накриваємо харчовою плівкою (щоб тісто не заветрилося) і даємо відпочити 20 хвилин.

Відпочиле тісто ділимо на 2 рівні частини. Беремо одну з них і розкатуємо скалкою в тонку круглу пелюшку, товщиною приблизно 2 мм. Тісто не дуже податливе, воно весь час буде норовити стиснутися назад, тому при його розкочуванні докладайте певних зусиль. Розкочуйте від середини до країв. Слідкуйте, щоб тісто не прилипало до робочої поверхні - при необхідності перевертайте його на інший бік і припилюйте борошном.

Розрізаємо лепешку на смужки шириною 5 см. Мені було зручніше робити надрізи під невеликим кутом - навискось.

Тепер потрібно кожну смужку поперечно нарізати соломкою. Можна різати брусочки потоньше або потолще - я нарізала соломку шириною 1 см. Потім розкочуємо другу кульку і надходимо з нею за тією ж схемою.

У сковороді розігріваємо рослинну рафіновану олію на сильному вогні. Перевірити, що воно досить нагрілося, можна за допомогою дерев'яної палички, які використовуються для вживання суші (або сірника) - якщо олія навколо неї зашипить і запениться, то вона прогрілася достатньо. Вогонь зменшуємо до помірного і викладаємо порцію наших заготовок. Оскаржуємо з двох сторін до легкої золотистості - приблизно 3 хвилини.

Обсмажене тісто викладаємо кумівкою на серветку, яку ми поклали на широку страву. Даємо збігти зайвому жиру.

Приготуємо сироп. Для цього в залізній мисці або сотейнику змішаємо цукор і мед. Доведемо на середньому вогні до кипіння, постійно перешкоджаючи ложкою. Дамо прокипіти пару хвилин і вимикаємо.

Пересинемо палички в глибоку миску і заллємо їх гарячим сиропом. Все добре перемішаємо. Перекладемо чак чак у тарілку і відправимо в холодильник до застивання карамелі. Страва готова!