Чак чак, що тане в роті

12 порції
8 годин

Як зробити Чак-чак тане в роті? На робочу поверхню насипати борошно гіркою, зробити в ній лунку, і поступово вливати туди яйця, збиті з сіллю і содою, замішуючи тісто. Тісто не повинно бути липким і м'яким. Прибрати замішане тісто в пакет на 15-20 хвилин.

Розділити тісто на 2 частини, і кожну частину тонко розкатати на присипаному борошном столі. Розкатані аркуші прибрати вбік, для того, щоб вони трохи підсохли (хвилин 10-15, і щоб протяг не потрапляв на них). Але не пересушіть. Інакше важко потім буде нарізати, тісто буде ламким.

Розкатані аркуші розрізати на смуги шириною 5 см. Смуги скласти навпіл, і покласти по три смуги один на дружку, присипавши трохи між собою борошном (для того, щоб вони не злипалися)

Нарізати з смуг тонку локшину, розкидати її по столу. У казані розігріти рослинне масло, і частинами, маленькими партіями (приблизно жменю), по-швидкому (на середньому вогні), обсмажити локшину. Оскаржуємо буквально 1-2 хвилини, пару раз завадивши. Трохи лише позолотіла локшина & ^; відразу ж виймаємо кумівкою, і викладаємо в чашку на паперову кухонну серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Локшину не пережарюйте, вона повинна бути світло-золотистого кольору.

Після того, як посмажили локшину, займемося сиропом. Готуємо сироп в іншому сухому казані, або будь-якому іншому товстостінному посуді. У казан налити 1 ст. меду і 1 ст. цукру, розігріти, довести до кипіння, постійно перешкоджаючи, дати покипіти хвилини три, вимкнути вогонь. Шумовкою занурити в гарячий мід мигдаль і вийняти його в окремий посуд, мигдаль нам стане в нагоді для прикраси чак-чак.

З чашки з обсмаженою локшиною прибрати паперові серветки, залити локшину гарячим медовим сиропом, і акуратно перемішати спочатку двома дерев'яними, або силіконовими лопатками, потім, змоченими холодною водою руками. Перемішуємо обережно, щоб не поламати і не пам'ятати локшину & ^;. Не обпекайтеся, сироп гарячий!

Видерти холодною водою тарілку, на яку будете викладати чак-чак. І швидко, поки не охолов сироп, викладаємо чак-чак на тарілку, формуючи гірку. Тут важливо все робити швидко, інакше, якщо сироп охолоне нічого не склеїться. Коли будете формувати гірку, сильно не притискати її.

Прикрашаємо відразу ж медовим мигдалем. Можна прикрасити волоським горіхом, родзинкою, різнокольоровими цукерками (типу & ^; камінці & ^;), якоюсь різнокольоровою посипкою, тут повний політ фантазій і справа смаку. Готовий чак-чак прибираємо в шафу, і даємо постояти до наступного дня, для того, щоб він добре схопився.