Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Чізкейк з творожним сиром з випічкою
10 порцій3 години
Печиво пісочне - 350 гр, Вершкове масло - 150 гр, Творожний сир - 600 гр, Вершки жирні - 150 мл, Цукрова пудра - 150 гр, Яйця - 2 шт., Кукурудзяний крохмаль - 40 гр, Лимонний сік - 20 мл, Ваніль - за смаком
Як спекти чізкейк з творожним сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти для основи. Печиво я використовувала домашнє, по мені воно натуральніше і смачніше, якщо немає домашнього, беріть ваше улюблене пісочне печиво. Печиво перемоліть у крихту. За бажанням можна замінити третю частину печива перемолотими волоськими горіхами або мигдалем, попередньо їх обсмаживши, так буде ароматніше і смачніше. Масло розтопіть у мікрохвильовці і остудіть до кімнатної температури. 
Додайте розтоплене вершкове масло до печива і перемішайте. 
Бортики роз'ємної форми (у мене діаметром 20 см) змажте вершковим маслом, дно застеліть пергаментом і при необхідності теж змажте маслом. Утрамбуйте суміш з печива та олії у форму, формуючи бортики товщиною 7-8 мм. Відправте форму в морозилку приблизно на 20 хвилин. 
Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Всі продукти дістаньте заздалегідь з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури. Духовку увімкніть на 180 градусів, режим нагріву - верх/низ без конвекції. До творожнього сиру додайте цукрову пудру і перемішайте лопаткою або ложкою до розчинення пудри і утворення однорідної гладкої маси. Я використовую пудру, оскільки вона розчиняється швидше цукру. 
Додайте в творожну масу вершки, яйця, ваніль, лимонний сік і крохмаль. Перемішайте все акуратно лопаткою, при цьому несильно збиваючи масу. Якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, то при випічці чізкейк може зітхнутися і тріснути. 
Залийте начинку в форму. Кілька разів покрутити форму для видалення зайвого повітря і вирівнювання поверхні чізкейку. 
На нижній рівень духовки помістіть противень з водою. Випікайте чізкейк півгодини при 180 градусах, потім знизьте температуру до 150 і випікайте ще півгодини. Залиште чізкейк у вимкненій духовці з прочиненими дверима на годину. Дістаньте чізкейк з духовки і, коли він повністю охолоне, оберніть верх форми харчовою плівкою і приберіть в холодильник на ніч. Перед подачею проведіть гострим ножем уздовж стінок форми, зніміть пергамент і перекладіть чізкейк на страву. 