Дениш шар з ягодами

8 порцій
1 година

Один момент я не врахувала: груша після випікання стає більш темного кольору. Якщо планується з'їсти шари відразу ж, то це не страшно. Ну а найкраще буде замінити грушу, наприклад, на ківі. І взагалі, кислі фрукти і ягоди підійдуть сюди як не можна до речі. Вони будуть вдало контрастувати з солодким заварним кремом. Тісто для приготування підійде як дріжджове, так і бездрожжеве. Приємного апетиту!

Як зробити Дениш прошарки з ягодами? Насамперед приготуйте крем, він повинен буде повністю охолонути. Підготуйте продукти для нього. Як зробити крем? Молоко влийте в сотейник і нагрійте на невеликому вогні до перших ознак кипіння, тобто до появи бульбашок.

У миску всипайте цукор, ванільний цукор і сіль. Додайте три жовтки. Вінчиком розмішайте суміш до однорідності. Не дивуйтеся наявності солі в солодкому кремі - вона зробить смак більш насиченим.

Додайте борошно і перемішайте.

У суміш частинами (тонкою струменею) влийте гаряче молоко, добре перемішуючи вінчиком після кожної порції.

Перелийте кремову основу назад в сотейник і на повільному вогні доведіть її до загустіння. Крем потрібно постійно перешкоджати, щоб він не пішов грудками і не пригорів. Найзручніше це робити вінчиком.

Мені знадобилося варити крем близько десяти хвилин для того, щоб він став досить густим. Зніміть сотійник з вогню і поставте остигати. Коли крем охолоне, він стане ще більш густим і буде ще краще тримати форму.

Підготуйте фрукти. Мандарин помийте, очистіть від шкірки і розділіть на дольки. Щоб дольки було зручніше їсти, рекомендую акуратно очистити від білих плівок кожну з них.

Грушу помийте, звільніть від серцевини з насінням і наріжте на тонкі платівки.

Виноград помийте і, розрізавши навпіл, видаліть всі кісточки. Я використовувала ягоди і світлого, і темного винограду.

Підготуйте тісто. Зазвичай шаре тісто продається замороженим у вигляді двох пластів. Попередньо розморозьте його, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Пласти шару розріжте на чотири рівні частини. Якщо тісто занадто товсте, то трохи розкатайте його, щоб воно стало товщиною 5 мм.

Гострим ножем зробіть надрізи на заготовках, як показано на фотографії. Таким чином, два протилежних кути повинні залишитися не прорізаними.

Загортайте краї заготівлі і покладіть їх один на інший. Таким чином виходять красиві бортики і поглиблення для начинки. Заготовки викладіть на противагу, змащений рослинною олією або встелений пергаментним папером (я використовувала спеціальний тефлоновий лист). Тісто наколіть виделкою, щоб воно не зіткнулося при випічці. Відстань між шарами має бути близько 2 см, оскільки вони значно збільшаться в розмірі.

Остиглий крем розподіліть всередині заготовок. Для кожного шару знадобиться приблизно столова ложка крему з гіркою.

Прикрасьте дениші підготовленими фруктами. Залиште їх у теплому місці на розстійку на двадцять хвилин.

Змажте шари злегка збитим жовтком за допомогою кулінарного пензля. Випікайте їх у заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці протягом приблизно 30 хвилин до утворення рум'яної скоринки. готові шари вийте з духовки і остудіть перед подачею.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).