Фісташковий рулет з малиною

6 порцій
1 година 30 хв

Насамперед необхідно зайнятися приготуванням меренги для рулету. Для цього візьміть яєчні білки і збивайте їх на великій швидкості міксера до пишності, щоб вони збільшилися в обсязі.

Підготуйте цукор, оцет і крохмаль.

Коли яєчні білки збилися в стійку піну, поступово, не припиняючи збивання, підсипте в масу цукор, крохмаль і додайте оцет.

Збивайте ще кілька хвилин, щоб маса стала блискучою, глянцевою і досить стійкою.

Фісташки очистіть від шкаралупи і подрібніть за допомогою блендера дуже дрібно.

Акуратно втручайте мелені фісташки в пишну білкову масу. Найзручніше це робити лопаткою.

Потім викладіть масу на противагу, застеленому папером для випічки. Лопаткою рівномірно розподіліть масу по всьому противню. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин.

Готуйте меренговий бісквіт до легкого золотистого кольору.

Потім витягніть його з духовки, накрийте іншим аркушем паперу для випічки і переверніть. Зніміть той аркуш паперу, на якому корж випікався. Дайте йому охолонути.

Для крему збийте жирні вершки (жирністю не менше 33%) з цукровою пудрою до пишного стабільного крему.

Рівномірно розподіліть крем по всі поверхні меренгового коржу.

Викладіть по всьому крему ягоди малини.

За допомогою листа ля випічки скрутіть в рулет. Приберіть рулет у холодильник на годину, щоб крем трохи застиг і рулет просочився. Довго зберігати його не треба. Трохи просочується і подавайте до столу і пригощайтеся. Приємного чаювання!