Грушевий шоколадний кекс з цілою грушею

8 порцій
1 година 30 хв

Як зробити кекс з груш? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яйця беріть великі відбірні. Якщо яйця невеликі, візьміть 5 штук. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийте його з холодильника. Шоколад беріть гіркий з вмістом какао не менше 70%. Він найкраще поєднується з коньяком. Якщо все ж берете шоколад темний, то і цукру додавайте менше. Борошно використовуйте вищі сорти.

Шоколад поламайте на шматочки, викладіть у сотійник, влийте коньяк і розтопіть, перешкоджаючи, на водяній лазні. Зніміть розтоплений шоколад з вогню і охолодіть.

У мисці з'єднайте м'яке вершкове масло, цукор і збийте все до пишності.

По одному додайте яйця, збиваючи масу після кожного до однорідності.

Після додавання всіх яєць маса буде трохи розрідженою, але повітряною. Так і повинно бути.

Викладіть затоплений шоколад з коньяком і знову забийте.

Маса відразу придбає красивий маслянисто-коричневайтий колір.

Присипте сіяне борошно, розпушувач і сіль. Перемішайте міксером на низькій швидкості до однорідності. При бажанні можете додати 1-2 ст. л. без гірки какао.

Має вийти гладке однорідне, ароматне і дуже смачне тісто.

Для начинки нам знадобляться свіжі соковиті та ароматні груші. Найкраще підходить сорт Конференція, але і звичайні сезонні груші теж підійдуть, якщо вони будуть не дуже жорсткі і стиглі. Груші ретельно вимийте. Навіть якщо у фруктів жорстка щільна шкірка, очищати її не обов'язково, адже всередині тесту груші практично киплять і добре пропікаються, а шкіряця стає дуже м'якою.

Для надання фруктам стійкості зріжте нижню частину у кожної груші.

Викладіть тісто в змащену маслом і посипану борошном прямокутну форму для кексу. У мене розмір форми 30 плечей 10 сантиметрів. Груші втиснете в тісто на однаковій відстані один від одного. Поставте кекс у розігріту до 180 ° С духовку на 40-45 хвилин.

Готовий кекс охолодіть, не виймаючи з форми. Потім кекс викладіть на страву, наріжте на шматочки і подайте до столу. Приємного апетиту!