Знайти

Грузинські хачапурі

Чи багато хто знає, що означає хачапурі? Лепешка з сиром? Приблизно - так. «Хачо» дійсно сир, а «пурі» - хліб. Імеретинський хачапурі - якраз те, що росіяни часто купують в магазинчиках фаст-фуду. Але варіацій нескінченне безліч.У кожному районі Грузії рецепти хачапурі різні, своє тісто і сир. Начинкою може бути що завгодно, м'ясо, квасоля і навіть мариноване бурякове листя. Відомо близько двох десятків видів страви. У менгрельському, наприклад, сир не всередині, а зовні. Шар'єний - аналог імеретинського. Хабізгін - осетинський пиріжок з картоплею. Ачма - такий собі наполеон з декількох шарів відвареного шарового тіста. Лобіані (від слова лобіо) - з вареною квасіллю.

П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Продукт	Калорій ккал в 100г	Білки г в 100г	Жири г в 100г	Вуглеводи г в 100г
Яйця	157	1 2. 7	10. 9	0. 7
Вершкове масло	734	0. 5	8 2. 5	0. 8
Пшеничне борошно	364	12	1	67
Сулугуні	290	20	24	0
Твердий сир	366	2 4. 1	2 9. 5	0. 3

Кудбарі родом зі Сванетії, починається м'ясом зі спеціями. Королем серед усіх вважається аджарський. Випікається у вигляді човника, в який, як тільки вийняли з печі, розбивають сире яйце і кладуть шматочок масла. Недосвідчений гурман не уявляє, що з цим частуванням робити. Все просто. Вилкою перемішуєте вміст, відламуєте краєшок, обманюєте в начинку і насолоджуєтеся смаком. Відчуття описувати марно - треба пробувати! Якщо ви на «ти» з кулінарною справою, вам не складе труднощів приготувати цю смачнятину.