Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Хачапурі з м'ясом
14 порції2 години
Курячі яйця - 1 шт., Молоко - 300 мл, Вода - 300 мл, Пшеничне борошно - 800 гр, Сухі дріжджі - 6 гр, Рослинне масло - 1 стол.л., Цукор - 0.5 чайн.л., Сіль - 0.5 чайн.л., Фарш м "ясний - 1 кг, Вершкове масло - 100 гр, Пажитник - 1 чайн.л., Перець червоний мелений - до смаку, Сіль - до смаку, Вершкове масло - 50 гр, Яйця - 1 шт., Молоко - 2 стол.л.
Продукти для приготування тесту для Хачапурі. Муки візьміть більше, ніж зазначено у складі інгредієнтів, із запасом, тому що її може піти більше (а може і менше піти), а також вона потрібна буде для присипання столу при розкочуванні тощо. Ретельно просійте борошно, краще 2 рази. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, а вода і молоко - трохи тепліше. 
Беремо більшу частину борошна, в неї додаємо сухі дріжджі, сіль, цукор, ретельно перемішуємо. 
У миску з борошняною сумішшю додаємо яйце, молоко, ретельно перемішуємо. Вливаємо воду і олію. Перемішуємо до однорідності. 
Отримуємо рідке тісто. Поступово досипаємо борошно і продовжуємо перемішувати інгредієнти. Головне, - не перекласти борошна, інакше тісто буде важким, грубим. 
Тісто має вийти м'яким, не забитим, податливим і збиратися в кому. Накриваємо миску рушником і ставимо тісто в тепле місце на 40 хв. - 1 година підходити. Кількість тесту зросте в 2-3 рази. 
Продукти для приготування начинки. Фарш у мене перекручений на м'ясорубці. Якщо Ви м'ясо дуже дрібно зрубите гострим ножем, то це буде навіть краще. Цибулю попередньо очищено від лушпиння, помите. Вершкове масло має бути з холодильника. 
Цибулю поріжемо кубиками, невеликими шматочками поріжемо олію, додамо спеції, сіль. Все перемішаємо до однорідності. Начинка готова!
Тісто ділимо на кілька приблизно рівних частин (у мене їх - 7 шт. ). Накриваємо рушником. 
Кожен шматочок тіста розкочуємо від середини до країв, формуючи круглий корж. Не заощаджуючи на начинці (беремо її побільше), викладаємо її в центр пелюшки, залишаючи вільний край для кіпування. 
Закриваємо пелюш і починаємо розкатувати її рукою. Робимо це з двох сторін. 
Змащуємо ліпешку яйцем, збитим з молоком. Кладемо на противір, попередньо змащений маслом, ставимо в розігріту духовку, випікаємо 20-30 хв. (залежить від духовки) при температурі 170-180 градусів. 
Готові хачапурі з м'ясом ще гарячими рясно змащуємо вершковим маслом. 
Готові пелюшки складаємо одну на іншу, змащуючи кожну вершковим маслом, даємо охолонути в стопочці. Приємного апетиту!