Капкейки червоний оксамит

10 порцій
1 година

Підготуємо продукти. Для цього рецепту раджу суворо відміряти продукти на вагах. Навіть яйця. Для цього я розбила два яйця в чашку, добре розбовтала їх і вже потім відміряла. Кефір беріть нежирний.

Спочатку в окремій чаші змішаємо всі сухі інгредієнти - борошно, цукор, какао і розпушувач.

В іншому посуді об'єднаємо всі рідкі: яйця, масло і кефір. Туди ж кладемо чайну ложку харчового барвника.

Добре перемішуємо всі компоненти міксером. Виходить ось така яскрава маса.

Тепер нам треба об'єднати сухе з рідким: всинаємо борошно в нашу червону масу. Перемішуємо ложкою. Міксер тут абсолютно не потрібен. Ми повинні просто намочити все борошно, не більше. Не повинно залишитися сухих грудок. Тісто може здатися трохи пухким і неоднорідним - так і повинно бути, цей спосіб дасть небувалу м'якість м'якішу, повірте!

У форму для кексів (у мене силікон, але це може бути і просто залізна) розкладаємо спеціальні паперові вкладиші для капкейків. Наповнюємо їх тестом, приблизно на 2/3 обсягу. З такої кількості тесту у мене вийшло 10 штук. Печемо в духовці при температурі 175 градусів. Перші 12 хвилин не відкриваємо, потім перевіряємо кожні 2 хвилини. Вони повинні стати пружними на дотик, а зубочистка, встромлена і вийнята, буде сухою. Мої пеклися близько 20 хвилин.

Поки пекуться капкейки готуємо крем. Підготуємо продукти для нього. Масло треба заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно встигло розм'якшитися.

Збиваємо олію з цукровою пудрою і ванільним цукром.

Додаємо творожний сир і збиваємо до однорідного пишного крему.

Готові капкейки виймаємо з форми і даємо добре охолонути на ґратах. Крем кладемо в кондитерський мішок і прикрашаємо верх за допомогою насадки & ^; відкрита зірка & ^;.