Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Капкейки з крем чиз

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Випічка

20 порцій
1 година 30 хв

Пшеничне борошно - 200 гр, Яйця - 2 шт., Сахар - 200 гр, Яєчні жовтки - 1 шт., Рослинна олія - 2 стол.л., Вершкове масло - 200 гр, Шоколад - 100 гр, Какао-порошок - 60 гр, Сіль - 0.3 чайн.л., Сода харчова - 0.5 чайн.л., Ванільний цукор - 10 гр, Розрихлювач - 1 чайн.л., Сметана - 120 гр, Вода - 100 мл, Цукор - 190 гр, Вершкове масло - 150 гр, Сіль - 2 гр, Сливки - 190 гр, Желатін - 4.6 гр, Сливки - 200 мл, Цукрова пудра - 60 гр, Творожний сир - 400 гр

Тож приступаємо! Підготуємо, зважимо продукти для капкейків.

Змішаємо разом шоколад, масло вершкове, масло раститеьне. Поставимо на кілька секунд у мікрохвильовку. Так робимо 3 рази поки наш шоколад не розчинитися. Все перемішаємо і поки приберемо вбік.

Збиваємо яйця і жовток з цукром.

Додамо тепер залишилася суміш шоколаду і олії.

Змішаємо всі сухі інгредієнти. І додамо до нашої маси.

Тепер додаємо половину сметани і половина борошна. І так далі. Все перемішаємо. Врешті вливаємо окріп.

Підготуємо формочки паперові, вставимо їх у форми. Наливаємо наше тісто на 3/4. Ставимо в розігріту духовку до 180 гр на 20 хвилин.

Готові дістаємо і дамо повністю охолонути.

Кекси виходять дуже ніжні. Нам потрібно тепер наповнити їх начинкою. Можна взяти будь-яке варення, варену згущенку або як у мене, карамель.

Карамель у мене зроблена була давно. Вона добре зберігається в морозилці. Це карамель з желатином, не просто карамель а солона. Отже, робимо карамель. Заллємо желатин водою. Беремо каструльку з товстим дном. Насипаємо не весь цукор. І включаємо не на сильний вогонь. Коли частина цукру розтопиться, підсипаємо іншу частину. Цукор не заважаємо. Тільки можемо нахиляти. При цьому, ставимо поруч на вогонь вершки. Нагріваємо їх майже до кипіння.

Коли цукор розчиниться, набуде трохи коричневого кольору, наливаємо наші вершки. І ллємо їх частинами, спочатку зовсім небагато, і відразу заважаємо добре вінчиком. Всі вершки виливати не можна. Будьте обережні, вершки будуть підніматися, можна обпектися. Вершки перемішаємо і додамо масло кімнатної температури. Все добре перемішуємо. А тепер знімемо з вогню, переливаємо в іншу ємність і додамо віджатий желатин. Все перемішуємо. І тепер додамо тріску солі.

Робимо поглиблення ножем у кексах. І наповнюємо кекси.

Для крем чиза змішаємо холодні вершки, холодний творожний сир і пудру. Всі збиваємо добре.

Беремо кулінарний мішок і таку насадку. Наповнюємо кремом і прикрашаємо наші капкейки. Все, приберемо в холодильник для остивання. І можна пригощатися.

Дуже смачно!