Капкейки з творожним кремом

8 порцій
1 година

Відміряйте всі інгредієнти. Ягоду вимийте і просушіть.

Викладіть у миску для тесту м'яку олію.

Додайте до масла цукор.

Добре перемішайте масло з цукром. Забийте. Бажано, щоб цукор розчинився, а масло при цьому не розшарувалося. Ідеальний для таких рецептів дуже дрібний цукор.

Додайте до масла з цукром яйця.

Забийте. Якщо маса розшаровується (найчастіше це буває, коли яйця з холодильника), додайте ложку борошна з відміряної кількості (борошно обов'язково просійте).

Погасіть соду оцтом і додайте в тісто. (Я рекомендую і сама так роблю до рідких компонентів додавати оцту, а до сухих - соду, тоді тісто при замішуванні і випіканні збагачується бульбашками вуглекислого газу і стає пористим, а якщо гасиш відразу, то більша частина бульбашок йде в повітря. )

Додайте половину борошна до тісто.

Добре перемішайте.

Додайте молоко (холодне або кімнатної температури).

Добре перемішайте.

Додайте решту борошна. Не забувайте її просіювати (те, що ви просіяли в миску при зважуванні, не рахується).

Остаточно вимісіть тісто.

Викладіть по половині ложки тесту в кексові формочки. Додайте трохи ягід.

Закрийте ягоди тестом. Сирий капкейк не повинен бути вище, ніж на три чверті висоти формочки.

Поставте кекси в гарячу духовку і пекіть - 20 хвилин при 180 градусах. Готові кекси перекладіть на ґрати і дайте повністю охолонути.

Змішайте чорницю з солодким творожком. Трохи чорниці залиште для прикраси. Якщо у вас звичайний сир, протріть його через сито і змішайте з цукром до смаку. Якщо сир сильно сухий, додайте до нього при протиранні ложку сметани.

Забийте сир з ягодами за допомогою блендера. М'ясорубка теж підходить для цих цілей.

Прикрасьте капкейки кремом за допомогою кондитерського мішка (або ложки, ножа) і ягодами.