Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Капкейки з яєчно-олійним кремом
8 порцій1 година 30 хв
Вершкове масло - 80 гр, Цукор - 100 гр, Ванільний цукор - 2 стол.л., Курячі яйця - 2 шт., Пшеничне борошно - 150 гр, Розрихлювач - 1 чайн.л., Сіль - 1 гр, Молоко - 50 мл, Яєчні білки - 3 шт., Цукор - 120 гр, Сливочне масло - 170 гр,
Підготуйте інгредієнти для тесту. Масло дістаньте з за 2 години як мінімум до приготування. 
У чашу міксера покладіть масло і цукор. (Чудово підходять миска і вінчик, якщо що. ) Підіймайте. 
Додайте ванільний цукор. Гарний зараз такий цукор з натуральною ваніллю. Підіймайте до світлої пеністої маси. 
по одному додайте яйця, щоразу добре збиваючи. 
Доведіть тісто до світлої пеністої маси. 
У просіяне борошно додайте сіль і розпушувач, перемішайте. 
Додайте половину борошна до основної маси. Перемішуйте до однорідності. 
Додайте молоко і перемішайте. 
Додайте частину борошна з розпушувачем і сіллю. 
Ось таке виходить тісто. 
У підготовлені формочки викладіть по столовій ложці тесту. 
Поставте в гарячу духовку і випікайте при 170 градусах 20 хвилин. 
Готовим кексам дайте охолонути. 
Вони виходять пористими і м'якими. 
Підготуйте інгредієнти для крему. Для ванільних капкейків зручно використовувати в кремі екстракт ванілі. 
Для вдалого крему в білках не повинно бути ні грама жовтка. Особисто я навіть джгутики (світлі згустки білка) видаляю. 
Додайте до білків цукор. 
Поставте на парову лазню (це коли вода не стосується дна миски). 
Підіймайте. 
Вийде пишна стійка піна, тепла. 
Зніміть з лазні і підіймайте до остигання. 
Невеликими порціями додавайте до білків м'яку олію і збивайте щоразу до однорідності. 
Ідеально, якщо білки і масло однієї температури. 
До крему додайте ваніль та інші інгредієнти для аромату і смаку. 
Добре перемішайте. 
У частину крему додайте барвник і перемішайте до однорідності. 
Пофарбований крем викладіть у мішок, як би розмазуючи його по стінках. 
Всередину мішка викладіть білий крем. 
Виходить ось так. 
Красива шапка крему на капкейках виходить з насадкою Відкрита зірка. 
Прикрасьте капкейки кремом. 
Можна прикрасити ягодами і м'ятою. 
Ванільні капкейки з кремом у розрізі. 
Можна прикрасити капкейки лавандою і розмарином. 