Кекс з чорницею

8 порцій
1 година 10 хв

Як зробити кекс з чорницею? Підготуйте інгредієнти. Тісто для кексу вийде більш пишним, якщо всі продукти будуть однією, кімнатної температури. Тому вийте яйця, масло і молоко з холодильника заздалегідь. Масло візьміть якісне, натуральне, без замінників молочних жирів. Для кексу підійде також і заморожені ягоди, їх попередньо розморозьте і злийте зайвий сік.

Муку просійте з содою. Не пропускайте цей крок - просіювання наситить борошно киснем, що зробить випічку більш пишною. Додайте в борошно цукор і ванілін. Перемішайте.

Яйця вбийте в глибоку миску. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Забийте яйця міксером у пишну піну.

Додайте до них молоко і м'яке вершкове масло кімнатної температури. Перемішайте міксером до однорідності. Якщо ви не встигли розм'якшити масло, то можете розтопити його, остудити і влити разом з молоком.

Всипайте сухі інгредієнти в яєчну суміш.

Акуратно перемішайте, домагаючись однорідного тесту без грудок.

Чорнику помийте і обсушіть. Акуратно введіть ягоди в тісто.

Викладіть тісто в змащену маслом форму для кексу, верх розрівняйте. Для цього рецепту підійде будь-яка жаропрочна форма. Якщо використовуєте силіконову форму, то промазувати її маслом не потрібно. А ось металевий, керамічний або скляний посуд краще злегка змастити рослинним маслом, щоб випічка не пригоріла. Випікайте кекс близько 40 хвилин при 180 ° С. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою. Готовий кекс вийте з духовки і остудіть.

Приготуйте глазур. Можна подати кекс і без неї, але кислинка соку відмінно підкреслить смак чорниці.

Як зробити глазур? Змішайте цукрову пудру з лимонним соком до однорідного стану. Консистенцію регулюйте кількістю пудри - глазур повинна стати густою, але при цьому залишитися плинною. Полейте глазур'ю кекс, верх прикрасьте ягодами і м'ятою. Подавайте до столу. Приємного апетиту!