Кекси ромова баба

8 порцій
4 години 20 хв

Насамперед приготуємо опару: - дріжджі змішуємо з борошном, заливаємо теплою водою, перемішуємо; - накриваємо серветкою і залишаємо на годину. Далі замісимо тісто: - в опару просіюємо борошно, вбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор, а також пару крапель ванільної есенції; - замішуємо м'якше тісто; - вводимо розм'якшену вершкову олію, втручаємо її в тісто; - промиваємо родзинки, обсушуємо, також вводимо в тісто; - вимішуємо (тісто буде липким і тягучим); - даємо тесту підійти 30-60 хвилин, накривши тканинною серветкою. Силіконові формочки заповнюємо тестом наполовину, даємо трохи підійти - хвилин 15 буде достатньо. Відправляємо форми в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин. Готові кекси витягуємо з формочок і проколюємо зубочисткою. Приготуємо сироп для просочення: воду і цукор вскип'ятим, поваримо до повного розчинення кристалів цукру, а коли суміш охолоне, додамо ром. Кожен кекс окунаємо в сироп, даємо гарненько просякнутися. Прикрасимо кекси цукровою помадкою, а для цього: - змішуємо цукор з водою і лимонним соком, варім до загустіння; - знімаємо з вогню, даємо охолонути (приблизно до 60 градусів); - збиваємо масу до появи білого кольору. Прикрашаємо кожен кексик і дегустуємо! Приємного апетиту!