Кекси з начинкою у формочках посмішка літа

6 порцій
1 година

Як зробити кекси з начинкою в формочках? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування кексів. Яйця для тесту беріть С1 або С0, для начинки - С2. Сир вибирайте хороший, натуральний, з високим відсотком жирності. Яйця і йогурт за 1-1, 5 години дістаньте з холодильника. Для того, щоб тісто вийшло вдалим, вони повинні бути кімнатної температури. Абрикоси вибирайте невеликі. Консервовані абрикоси повинні бути половинками.

Почніть з приготування начинки. Абрикоси можна використовувати свіжі або консервовані. Свіжі потрібно помити, просушити, акуратно розділити на дві половинки і видалити кісточку. З консервованих (у мене були саме такі), потрібно злити сироп, відібрати 12 однакових половинок і просушити їх, виклавши на серветку або паперові рушники.

В окремій ємності змішайте сир, цукрову пудру, яйце і крохмаль. Не забудьте, що яйця потрібно попередньо мити за допомогою спеціальних засобів.

За допомогою зануреного блендера перетворите начинку на однорідну масу. Вона не повинна вийти рідкою, інакше витече і посмішка вийде негарною.

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі та рідкі інгредієнти для тесту. Помийте яйця і розбийте їх у миску. Додайте цукор пісок і ванільний цукор, сіль. Забийте за допомогою міксера або вінчика. Обов'язково підносити потрібно до світлої пишної піни, щоб кекси вийшли повітряними і пишними. Додавання солі покращує смак кексів і спрощує процес збивання яєць.

Додайте йогурт і олію, перемішайте до однорідності ложкою або лопаткою.

В окрему ємність просійте борошно, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. Додайте до борошна розпушувач і перемішайте, щоб він рівномірно розійшовся по борошну. По-німногу додавайте борошно в рідку складову тесту і перемішуйте ложкою або лопаткою акуратно в одному напрямку, щоб не порушити повітряну структуру збитих яєць. Додавайте борошно доки не буде з консистенції як дуже густа сметана, щоб начинка не буде тонула. в ньому.

Заповніть творожною начинкою половинки абрикоса так, щоб місця з'єднання стінок абрикоса залишалися чистими. Так посмішка з абрикосів вийде акуратною і красивою.

Для випікання використовуйте форми для кексів. Якщо вони силіконові, як у мене, або спеціальні паперові, змащувати їх не потрібно. Якщо з іншого матеріалу, змажте рослинним або вершковим маслом. Заповніть їх наполовину. Посередині акуратно викладіть абрикоси так, щоб вони були спрямовані всі в один бік. Відразу запам'ятайте, як потрібно буде розрізати або подати кекс, щоб при розрізі вийшла рівна посмішка. Трохи утопите абрикоси в тісто.

Зверху акуратно, щоб не зрушити половинки, залийте невеликим шаром тесту, щоб тільки покрити начинку. Випікайте приблизно 30 хвилин на середній полиці духовки при температурі 180 градусів. Враховуйте, що час приготування залежить від вашої духовки і розмірів форм. Готові кекси піднімуться і зарум'яняться. Дістаючи з форм, зробіть ножем маленьку засічку в тому місці кексу, в якому потрібно буде розрізати, щоб отримати посмішку з абрикоса на зрізі.