Кіндер молочний ломтик в домашніх умовах

12 порції
3 години 20 хв

Як зробити молочний ломтик кіндер? Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування шоколадного бісквіту. Продукти повинні бути кімнатної температури. Якщо мед загустілий, трохи розігріть його на водяній лазні.

Яйця акуратно розділіть на білки і жовтки.

Жовтки з "єднайте з половиною норми цукру, медом, водою та ванільним цукром. Забийте жовтки на максимальній швидкості міксера 5-6 хвилин.

Повинна вийде світла, щільна маса.

Вінчики міксера ретельно промийте, обсушіть. Почніть збивати білки на невеликих обертах до легкого загустіння білкової піни. Продовжуйте збивання, додаючи невеликими порціями цукор, що залишився. Поступово збільште швидкість міксера до максимальної. Забийте білки до щільних, стійких піків. Якщо білкова маса при перевертанні форми нерухома, значить, білки збиті правильно.

Муку з'єднайте з какао і просійте, щоб збагатити борошно киснем. Це зробить тісто більш повітряним і збільшить його здатність підніматися.

Збиті жовтки з'єднайте з половиною білкової піни. Перемішайте лопаткою акуратними рухами зверху вниз.

Присипте половину просіяної з какао і розпушувачем борошна. Так само акуратно перемішайте.

Додайте білки, що залишилися, перемішайте.

Усипайте решту суміш борошна і какао. Бережно перемішайте масу до однорідності, намагаючись зберегти повітряну структуру бісквітного тесту.

Противник застеліть пергаментом (якщо якість пергаменту вимагає, змажте його рослинною олією). Ви можете використовувати тефлоновий килимок. Викладіть бісквітне тісто, акуратно розрівняйте. Кількість тесту за рецептом розрахована на стандартний за розмірами противаг (30х40 см).

Заздалегідь увімкніть духовку (приблизно за 10-15 хвилин до початку випікання), встановивши температуру 180 градусів. Випікайте бісквіт у розігрітій духовці приблизно 10-12 хвилин. Під час випічки духовку не відкривайте, щоб бісквіт не осів. Час і температура вказані приблизно, оскільки духовки працюють по-різному, орієнтуйтеся на свою техніку.

Готовий бісквіт дістаньте з духовки і остудіть. Остиглий бісквітний пласт підрівняйте з країв і розріжте на 2 рівні частини.

Приготуйте суфле. Із загальної кількості вершків відлейте 60 мл. Інші вершки необхідно добре охолодити, щоб вони краще збивалися.

Желатин залийте кип'яченою водою кімнатної температури, перемішайте. Залиште желатин на 10-15 хвилин, щоб набух.

60 мл вершків нагрійте до гарячого стану, до кипіння доводити не потрібно. У гарячі вершки введіть желатинову масу, добре перемішайте, щоб желатин повністю розчинився.

Додайте згущення, перемішайте до однорідності.

Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для взбивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксер на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті достатньо? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть піднесення. Інакше вершки перетворяться на масло.

Введіть у вершки поступово молочно-желатинову суміш, продовжуючи підіймання.

Виходить ніжна, однорідна маса.

На одну частину бісквітної основи рівномірно викладіть начинку. З цим процесом не затягуйте, оскільки суфле відчутно починає густіти. Я виклала все суфле на бісквіт (товщина начинки приблизно 2 см, кожен бісквітний корж - по 1 см товщиною)

Зверху закрийте начинку другим бісквітним пластом.

Загорніть десерт у харчову плівку і приберіть у холодильник на 2-3 години до застивання.

Охолоджений бісквіт розріжте на тістечка. Кіндер молочний ломтик готовий.

Приємного апетиту!