Кошики із заварним кремом і ягодами

8 порцій
5 годин 50 хв

Як спекти кошики? Дуже просто! Для цього потрібно:
1. Змішати сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль, а також ванільний цукор.

2. Додати нарубане охолоджене вершкове масло.

3. Швидко все розтерти в не дуже дрібну крихту.

4. Зв'язати крихту збовтаним яйцем, додаючи його порціями і замішуючи тісто.

5. Тісто скласти в пакетик і прибрати на 15 хвилин у холодильник.

6. Дістати тісто і розкатати прямо в пакеті (за розміром пакета). Прибрати в холодильник на 40 хвилин.

7. Потім дістати тісто, вийняти з пакета і дати погрітися 5 хвилин на столі.

8. Після цього розкатати тісто в тонкий пласт.

9. Вирізати кола з тесту розміром під формочки для запікання кошиків і викласти їх у ці форми. Дати постояти хвилин п'ять, щоб тісто осіло. 10. Потім кожне коло рівномірніше і щільніше вистелити по поверхні формочок, підрівняти краї. 1
1. Щоб тісто не піднімалося в процесі випічки, дно кожного кошика наколіть виделкою. Приберіть формочки з тестом у морозильну камеру на півгодини. 1

2. Замерзлі кошики випікайте в розігрітій до 210 градусів духовці до легкої рум'яності 15-20 хвилин. Після потрібно дати охолонути. Крем потрібно готувати таким чином:
1. Жовтки розбовтати, додати до них цукор.

2. До жовтково-цукрової суміші додати і перемішати борошно, крохмаль, ванільний цукор і ложку холодного молока.

3. Решту молока вскип'ятити.

4. Тонким струменем, постійно перешкоджаючи, невеликими порціями влити молоко в жовтки з цукром.

5. Далі на вогні, постійно завадячи, варити при температурі близько 80 градусів до загустіння. На це необхідно буквально п'ять хвилин часу.

6. Гарячому крему дати охолонути до теплоти, накривши плівкою прямо поверх крему або періодично перемішуючи, щоб не утворювалася плівка на поверхні. Наповнюємо кошики:
1. Заповнюємо майже до верху кошика кремом.

2. Прикрашаємо ягодами.

3. Дамо за години 2-3 загустіти крему і просякнутися кошикам у холодильнику.

4. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою. Приємного чаювання!