Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Хрестові великодні булочки з ізюмом

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Випічка

12 порції
2 години 40 хв

Пшеничне борошно - 550 гр, Яйця - 2 шт., Вершкове масло - 50 гр, Молоко - 50 мл, Апельсини - 1 шт., Сахар - 85 гр, Ізюм - 100 гр, Сушена вишня - 30 гр, Імбир - 1 чайн.л., Мускатний горіх - 0.5 чайн.л., Сухі дріжджі - 7 гр, Сіль - до смаку, Ваніль - до смаку, Вода - до смаку

Перемішати дріжджі, 1 ст. л. цукру та 50 мл. теплої води. Дати вспениться.

Просіяти 450 борошна з сіллю і прянощами. Додати 40 грамів цукру.

Вершкове масло нагріти разом з молоком, щоб масло повністю розтануло, дати охолонути до теплого стану.

1 яйце збовтати.

Підготувати обидва види родзинки і сушену вишню. Обдати окропом і добре обсушити.

У борошняну суміш додати цедру апельсина, зробити посередині воронку і влити розлучені дріжджі.

Додати яйце, молоко з маслом і сухофрукти і перемішати.

Вимісити еластичне тісто. Якщо здасться занадто крутим, додати трохи молока. Покласти в миску, накрити рушником і дати підійти в теплому місці 1 годину.

Тісто має збільшиться в обсязі вдвічі.

Розділити його на 12 частин і сформувати кульки. Покласти їх на противагу застелений пекарським папером, накрити рушником і дати підійти 35-40 хвилин. Булочки повинні збільшиться вдвічі.

Зі 100 грамів борошна і кількох ложок води замісити тісто для прикраси. Воно має бути еластичним і легко розкочуватися.

Розкатати з нього тонкі джгутики.

Булочки, що піднялися, змастити розбовтаним яйцем. Приліпити на них джгутики тесту хрест на хрест і знову змастити яйцем. Випікати хрестові булочки 15 хвилин при 220 градусах.

Поки булочки пекуться приготувати клейку глазур. Для цього вичавити сік з апельсина, додати до нього 2 ст. ложки цукру і варити до його розчинення близько 5 хвилин. Змастити глазур'ю готові булочки і відразу подати їх до столу.