Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Паска домашня на сухих дріжджах

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Випічка

20 порцій
2 години 30 хв

Яйця - 5 шт., Яєчні жовтки - 4 шт., Вершкове масло - 500 гр, Пшеничне борошно - 5 стак., апельсинова цедра - 1 чайн.л., Апельсиновий сік - 2 стол.л., Сухі дріжджі - 2 стол.л., Сіль - 1 чайн.л., Цукор - 1.5 стак., Ізюм - 1 стак., Молоко - 3 стак., Яєчні білки - 4 шт., Цукор - 1 стак., Ванільний цукор - 1 чайн.л., Лимонний сік - 1 стол.л.

Вимити яйця. 5 яєць розбити, 4 яйця відокремити жовтки від білків. Жовтки залишити, білки прибрати в холодильник. Яйця з жовтками ретельно збити виделкою.

Поставити опару. Підігріти молоко (тепле) змішати 0, 5 стак цукру і 1стак борошна. Залишити на 30 хв. у теплому місці, поки опара не підніметься.

Розтопити все масло або маргарин. Можно50/50.

Все змішати, додати сіль, ванільний цукор, що залишився цукор. Тепер всипати решту борошна і ретельно перемішувати хвилин 5 до однорідної маси.

Тісто має липнути і плавно стікати з руки, трохи гуще ніж на охолоді. Якщо рідко додайте ще склянку борошна. Залишити на 40-60 хв. в теплому місці, поки не збільшитися в 2-3 рази.

Після першого підняття тесту, додаємо родзинок, цедру і сік апельсина і знову вимішуємо до первинного стану.

Залишити ще на 40-50 хв.

Коли тісто піднялося вдруге заповнюємо форми. Випікати при 250 гр. 20-30 хв. Перевіряти готовність дерев'яною паличкою.

Збити білки з цукром до стану, щоб при піднятті вінчика піки стояли а не текли, додати лимонний сік. Намазати гостилі паски.

Можна прикрасити посипанням, але вони і так дуже дуже смачні!