Маффіни з гарбуза в духовці

4 порції
1 година

Як зробити маффіни з гарбуза в духовці? Підготуйте продукти. Яйця вийте з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися - тоді цукор в них ростає швидше. Якщо ви не встигли цього зробити, то покладіть їх у теплу воду хвилин на 5. Горіхи ви можете використовувати будь-які, я взяла волоські. А ось спеції кладіть до смаку, можете виключити їх зі складу.

Гарбуз помийте, відріжте необхідну кількість. Очистіть її від шкірки. І тільки зараз зважте - м'якоті буде потрібно 300 грам. Натріть гарбуз на великій терці.

Складіть натерту м'якоть у миску або контейнер і поставте в мікрохвильовку. Готуйте гарбуз на максимальній потужності від 5 до 10 хвилин, залежно від особливостей вашої мікрохвильовки. Або запікуйте м'якоть у духовці 15 хвилин при температурі 200 ° С.

Гарбуз має стати м'яким. Розгадайте її в пюре. У мене це вийшло зробити ложкою, можете пробити м'якоть блендером. Залиште пюре остигати.

Горіхи злегка підсмажте на сухій сковороді - вони стануть ароматнішими. Подрібніть їх до дрібної крихти будь-яким способом - блендером, ножем або, як я, в ступці.

Просійте борошно в миску. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні. Всиньте до неї розпушувач, тріску солі (вона зробить смак яскравішим) і спеції, якщо ви їх використовуєте. Перемішайте сухі інгредієнти вінчиком.

В іншу миску вбийте яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Почніть підносити їх, порціями всипаючи цукор. Коли вони зіб'ються до пишної світлої маси, не перестаючи збивати, влийте олію без запаху. Розмішайте до однорідності.

Додайте в яєчну масу залишене гарбузове пюре, втручайте його.

Всипайте сухі продукти. Замісіть тісто вінчиком. Не розмішуйте його довго, просто добийтеся зникнення сухих грудочок - тоді маффіни вийдуть пишніше. При довгому замісі в борошні розвинеться клейковина, яка зробить випічку щільною.

Додайте до тісто горіхи. Я розділила його на дві частини і в одну не додавала. Перемішайте.

Візьміть формочки для маффінів, щільні або паперові капсули. М'які вставте в спеціальну форму для випічки кексів. Розкладіть тісто за формочками, заповнюючи їх трохи більше 2/3 обсягу. У мене вийшло рівно 12 штук.

Пекіть маффіни 25-35 хвилин в духовці при температурі 180 ° С. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки. Готовність перевірте зубочисткою - вона вийде сухою з центру.

Приготуйте крем. Для нього візьміть будь-який вершковий м'який сир. Краще використовуйте саме цукрову пудру, а не цукор - вона швидше розчиниться в кремі.

Натріть на терці цедру з половини лимона. Не зачіпайте білу частину, вона гірчить.

З'єднайте сир, пудру і половину натертої цедри. Перемішайте продукти, потроху вливаючи лимонний сік. Його кількість регулюйте своїм смаком. Крем повинен стати м'яким і однорідним.

Нанесіть крем на маффіни (можна це зробити поки вони ще теплі). Зверху посипте залишилася цедрою. Подавайте до столу. Приємного апетиту!