Маффіни на кефірі в духовці

10 порцій
1 година 20 хв

Як зробити маффіни на кефірі в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця беріть категорії С1 або С0, борошно вищого ґатунку. Жирність кефіру повинна бути не менше 2%, олії - 70%. Яйця і кефір за 1-1, 5 години дістаньте з холодильника. Для того, щоб тісто вийшло вдалим, вони повинні бути кімнатної температури. Поріжте на невеликі шматки вершкове масло і розтопіть його.

Як розтопити вершкове масло? Це можна зробити в мікрохвильовці на відповідному режимі, на невеликому вогні в каструлі або на водяній лазні. Щоб розтопити олію на водяній лазні візьміть дві ємності різного діаметру. У більшу налийте води, меншу поставте зверху так, щоб її дно опустилося у воду приблизно на половину. Викладіть у неї шматочки масла. Коли вода закипить, масло почне танути. Коли воно повністю розтопиться, зніміть з вогню.

Увімкніть розігріватися духовку на 180 градусів. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі та рідкі інгредієнти. Розбийте в миску яйця. Додайте цукор, сіль і збийте їх за допомогою міксера або вінчика до світлої пишної піни. Додавання солі покращує смак маффінів і спрощує процес збивання яєць.

В окрему ємність просійте борошно. Це необхідно для того, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. Додайте до борошна розпушувач тіста і перемішайте, щоб розпушувач рівномірно розійшовся по борошну.

Коли олія охолоне до кімнатної температури, перелийте її в ємність до збитих з цукром яйць і ретельно перемішайте до однорідності.

Додайте кефір і знову все ретельно перемішайте вінчиком або просо ложкою.

Почніть додавати борошно невеликими порціями. Щоразу акуратно ложкою вимішуйте тісто, щоб не порушити повітряну структуру збитих яєць. Тісто має вийти однорідним, повітряним, а по консистенції як густа сметана. Миску з тестом накрийте рушником і залиште на 10 хвилин, щоб розійшлася клейковина.

Для випікання використовуйте форми для маффінів та кексів. Змащувати форми нічим не потрібно, оскільки в тесті достатньо олії. Заповнюйте їх на 3/4, щоб залишити місце для підйому тесту. Випікайте 30-35 хвилин на середній полиці духовки при температурі 180 градусів. Враховуйте, що час приготування залежить від вашої духовки і розмірів форм. Готові маффіни піднімуться і зарум'яняться.