Меренговий рулет з творожним сиром і вершками

4 порції
1 година

Як зробити меренговий рулет? Підготуйте для цього все необхідне. Яєчні білки відокреміть від жовтків. Для цього знадобиться, приблизно, 6 яєць. Як ягідне наповнення рулету можна використовувати будь-який густий конфітюр або свіжі ягоди. Я беру конфітюр з чорної смородини. Мені подобається він тим, що дає кислинку в солодкій начинці.

Яєчні білки забийте протягом хвилини в легку піну. Потім, не припиняючи підбивання, поступово підсипайте цукрову пудру.

Продовжуйте збивати білки на максимальній швидкості ще 4-5 хвилин, щоб вони збилися до такої густоти, що добре тримають форму на вінчику.

Додайте в чашу до збитих білків лимонний сік і крохмаль. Знову все забийте, але трохи - 10-15 секунд. Меренга залишиться такою ж пишною, але в неї добре втрутиться крохмаль і лимонний сік.

Противник для випічки (40 * 40 см) застеліть кулінарним папером і викладіть всю вибиту меренгу.

Розрівняйте по всій поверхні. Це буде верх нашого рулету. Поставте противень у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

Меренга повинна стати злегка золотистого кольору. З тягніть противник з духовки. Накрийте меренгу ще одним аркушем.

Переверніть все разом. Потім зніміть той лист, на якому меренга випікалася.

Поки меренга остигає приготуйте крем. Для цього поєднайте вершки, жирність 33%, творожний сир і цукрову пудру. Пудри необхідно зовсім небагато, так як сама меренга дуже солодка. Всі інгредієнти добре забийте до отримання густого, стабільного крему.

Пару столових ложок крему відкладіть для прикраси. Решту крему рівномірно розподіліть по всій поверхні перевернутої меренги. Нанесіть ягідну начинку.

Допомагаючи листом, на якому лежить меренга, зверніть все в рулет.

Налагодженим кремом прикрасьте верх рулету.

Зверху рулет можна прикрасити будь-якими ягодами або фруктами. Готовий рулет приберіть в холодильник, щоб крем трохи застиг.

Меренговий рулет готовий до чаювання!