Мусове тістечко

6 порцій
3 години 50 хв

Як зробити мусове тістечко в домашніх умовах? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для пісочної основи. Їх всього два: печиво і вершкове масло. Печиво можна використовувати будь-яке цукрове. Також знадобиться ацетатна стрічка (можна замінити щільною фольгою або пергаментом з силіконовим покриттям) і металеве кулінарне кільце. У мене діаметром 8 см. Подрібніть печиво в крихту в блендері або комбайні. Пісочну крихту перекладіть у миску.

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній лазні і остудіть. Додайте розтоплене масло в миску з пісочною крихтою.

Добре перемішайте масло з пісочною крихтою.

Підготуйте форми для тістечок. Для цього візьміть піднос і поставте на нього металеву форму. Відріжте 6 смужок з ацетатної стрічки завдовжки 27 см і шириною не менше 5 см. Згорніть стрічку кільцем і помістіть у металеву форму, вирівняйте за формою. Відріжте два маленьких шматочки скотчу і скріпите ними прозору форму зверху і знизу, щоб вона не розвернулася. Так само виготовіть решту 5 форм.

У кожну форму насипте однакову кількість пісочної крихти (близько 1 столової ложки) і утрамбуйте пісочну крихту в щільну основу товщиною приблизно 1 см. Піднос з формами поставте в холодильник.

Підготуйте необхідні інгредієнти для мусу. Вага ягід вказана приблизно. Повинно вийти приблизно 240 гр ягідного пюре для мусу. Частина ягідної маси залишиться в ситі при протиранні: кісточки, шкіряка, залежно від обраних ягід відходів буде більше або менше, а значить і ягід може знадобитися більше або менше. Промийте ягоди. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, заздалегідь їх розморозьте. Листовий желатин замочіть у воді.

Намагайтеся вибирати ягоди солодких сортів. Якщо ягоди кисловати, то я раджу спочатку проварити їх з цукром на плиті протягом 6-10 хвилин, а потім вже перемішувати в блендері і перетирати через сито. Помістіть в блендер ягоди і цукор і забийте до отримання однорідної маси.

Отриману масу протріть через сито в миску. Решту густої маси приберіть, вона вже не знадобиться.

Вершковий сир кімнатної температури помістіть в миску і трохи перемішайте вінчиком або лопаткою.

Додайте цукрову пудру і добре все перемішайте.

Налийте в зручну для збивання ємність вершка і збийте міксером на високій швидкості до отримання м'яких піків.

Збиті вершки додайте в миску з вершковим сиром.

Перемішайте до отримання однорідної маси.

Набухлий желатин витягніть з води і відтисніть. Помістіть желатин в маленьку миску і відправте в мікрохвильову піч на 10-30 секунд, щоб розтопити його до рідкого стану. Потім остудіть желатин до 40-45 ° C, додайте половину желатину в вершкову суміш і добре перемішайте.

Залишився желатин додайте в ягідне пюре і також добре перемішайте.

Розподіліть вершкову масу порівну за трьома мисками.

Потім додайте в кожну миску ягідне пюре різної маси. В одну миску 120 г, в іншу 80 г, в третю 40 г пюре. Ми додаємо різну кількість, щоб отримати мусс трьох кольорів.

Перемішайте кожну масу до отримання однорідного кольору. Таким чином вийде мусс трьох кольорів.

Дістаньте з холодильника піднесення з формами. Розподіліть масу найтемнішого кольору (близько 2 ст. л. в кожну форму). Відправте форми в морозилку на 20 хвилин, щоб мусс затвердів. Потім дістаньте піднос і розподіліть зверху масу більш світлого кольору і знову поставте в морозилку на 20 хвилин. Потім дістаньте піднос і розподіліть світлу масу, що залишилася. Відправте мусс у холодильник на 3-4 години.

Готові тістечка витягніть з форм, видаливши ацетатну стрічку. Якщо тістечко важко витягти, то акуратно проведіть ножем по краю, відокремивши тістечко від стрічки, а потім видаліть її. Готове тістечко можна прикрасити за своїм бажанням. Я прикрасила тістечко краплею збитих вершків, свіжими ягодами і маленькими меренгами. Приємного апетиту!