Мусове шоколадне тістечко

8 порцій
9 годин


1. Розігріваємо духовку до 160 градусів. Противень вистилаємо папером для випічки, змащуємо шматочком вершкового масла.

2. Шоколад ламаємо на шматочки, поміщаємо в каструлю. Відправляємо каструлю на повільний вогонь. Тримаємо шоколад на вогні, завадячи, протягом 5 хвилин або до тих пір, поки він не розплавиться і суміш не стане гладким. У шоколадну масу розбиваємо яйце, перемішуємо. Сюди ж просіюємо борошно і какао-порошок. Перемішуємо до тих пір, поки маса не стане однорідною. А тепер сюди ж додаємо сметану. Завадимо до однорідності. Виливаємо тісто на противінь і відправляємо в духовку.

5. Випікаємо протягом 30 хвилин. Залишаємо при кімнатній температурі на деякий час, щоб основа остила.

6. Тепер слід вирізати з коржу круглі основи-заготовки для тістечок. Вирізати можна за допомогою невеликих круглих форм-різаків для печива діаметром 6 сантиметрів або ж краями склянки. Повинно вийти 6 штук.

7. Вирізаємо з паперу для випічки шість прямокутників розміром 10 см х 30 см. Злегка змащуємо їх вершковим маслом. Обертаємо прямокутники пергаменту навколо кожного шоколадного диска з тіста. За допомогою скріпки закріплюємо їх кінці. Таким чином отримуємо свого роду формочки.

8. Темний шоколад розтоплюємо на водяній лазні (можна і в мікрохвильовці). Поки шоколад плавиться заливаємо гарячою водою 13 частину желатину, перемішуємо до його повного розчинення. Додаємо желатин до розплавленого шоколаду, перемішуваного .

9. Розбиваємо куряче яйце, відділяємо жовток від білка. Яєчний жовток викладаємо в шоколадну суміш, що перемішується . 10. За допомогою електричного міксера вибиваємо 13 частину вершків до утворення м'яких піків. Додаємо вершки до шоколадної суміші, що перемішуються . 1
1. Залишився яєчний білок підбиваємо до появи стійких піків. Акуратно вводимо білкову масу в шоколадну сумішь. 1

2. Викладаємо отриману масу в підготовлені паперові форми з шоколадною основою. Відправляємо їх у холодильник на 20 хвилин для застигання. Для того, щоб зробити другий шар мусу, повторюємо аналогічні дії з молочним шоколадом. Для третього шару - з білим шоколадом. Після другого шару відправляємо форми в холодильник на 20 хвилин, а після третього - на 6 часів. 1

4. Після закінчення вказаного часу підготуємо шоколадну глазур. Наливаємо в каструлю вершки. Ламаємо шоколад на шматочки, викладаємо його в каструлю з вершками. Сюди ж насипаємо цукрові

5. Відправляємо каструлю на вогонь, підігріваємо до тих пір, поки шоколад не розплавиться і глазур злегка загустіє. На це піде приблизно 3 хвилини. Даємо глазурі трохи залишень. 1

6. З тістечок знімаємо пергамент. Поливаємо їх шоколадною глазур'ю. Прикрашаємо до смаку. Як варіант - можна прикрасити шоколадною стружкою. Пригощайтеся!