Новорічні пряники козулі

20 порцій
2 години 30 хв

Інгрідієнти для приготування пряників.

Почнемо з приготування ПЗГ. Половину цукру всинати в каструлю з товстим дном (без води) і топити на маленькому вогні до темно коричневого кольору і появи сизого димка.

Півсклянки води закип'ятити і акуратно влити частинами окріп (це дуже важливо, не лейте холодну воду, інакше гаряча карамель розбризкається і ви можете обпектися!!!). Додати другу половину цукру і розтопити. Зняти з плити і остужати 10-15 хвилин. За цей час температура карамелі опуститься приблизно до 70 градусів.

Розм'якшене вершкове масло, корицю і мускатний горіх додати в каструлю з карамеллю. Заважати до повного розчинення олії. Остудити повністю.

Додати 1 ціле яйце і два жовтка. Білки прибираємо в холодильник (вони нам потім знадобляться). Вимішати. Поступово вводити борошно, додавши тріску солі та соду. Починаємо заважати тісто спочатку в каструлі.

Підпилюючи борошном стіл, домішати тісто до консистенції еластичного пластиліну.

Загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 1, 5 години.

Духовку розігріти до 180 градусів. Холодне тісто розкочувати тонкими пластами. Вирізати фігурки формами або за картонними шаблонами.

Випікати 5-7 хвилин.

Приступаємо до приготування цукрової глазурі (айсингу). В охолоджені білки додати просіяну цукрову пудру. Не збивати, а просто вимішувати ложкою. Наприкінці додати 0, 5 чайної ложки лимонного соку. Дати вистоятися півгодини. Потім перекласти в щільний пакет, на кінчику зробити мааааленький отвір і починати розмальовувати гостилі прянички.

А можна відразу взяти готові цукрові олівці, покликати дітвору і починати творчість!)))

Приємного апетиту і веселих свят!