Новорічні пряники з глазур'ю

20 порцій
2 години 30 хв

Змішаємо в каструльці мед, цукор і спеції (корицю, імбир), ставимо суміш на вогонь. На великому вогні доводимо суміш до кипіння, постійно перешкоджаючи. Зменшуємо вогонь і варим до розчинення цукру. Знімаємо з вогню. Додаємо соду та вершкове масло. Остужаємо суміш до 60 градусів. Вводимо яйце і перемішуємо міксером на середній швидкості. Додаємо просіяне борошно в кілька етапів. Готове тісто загортаємо в плівку і охолоджуємо 2 години. Випікаємо пряники при 180 гр.

Для білкової глазурі (айслінга) потрібно змішати всі інгредієнти в однорідну масу. Змішуємо міксером на низькій швидкості цукрову пудру, яєчний білок і лимонну кислоту. Довго збивати не потрібно, тільки до однорідності. Можна навіть обійтися без міксера. Готову глазур потрібно відразу накрити харчовою плівкою в контакт, оскільки вона дуже швидко сохне.

Глазур виходить густий. У невелику частину глазурі буквально по краплях додаємо воду і домагаємося потрібної консистенції. Також невеликими частинами фарбуємо глазур харчовими барвниками і розкладаємо по маленьких кондитерських мішках (пакетах). Робимо по два мішки з глазур'ю одного кольору, але різної консистенції, більш густу глазур для бортиків і більш рідку для заливки всього пряника. Робимо маленький отвір на куточку пакету і приступаємо до розпису

А тепер я пропоную Вам ідеї для оформлення пряників. Найпростіший варіант: вирізати пряники формочками для печива (вирубками). Я вирізала зайчиків і глазур'ю прикрасила очі і ротик.

Якщо немає формочок і вирубок, то можна просто за допомогою склянки вирізати пряники круглої форми. На круглих пряниках густою глазур'ю намалювати сніжинки.

А можна залити весь пряник глазур'ю помаранчевого кольору, зробити розлучення за допомогою зубочистки з рідкої глазурі білого кольору і у нас виходять мандаринки.

А ось три варіанти оформлення ялинок.

Для вирізання будиночків я використовувала пластикову формочку для пластиліну, яку позичила у сина. Будиночків було два: червоний і зелений, але червоний син так швидко з'їв, що сфотограювати не встигла.

Ну і як же без класичних імбирних чоловічків? Тут можна включити фантазію і зробити чоловічків різної статі, з різними емоціями, в різних костюмах і навіть з різними зачісками.

А перевернувши чоловічка вниз головою, можна зробити мордочки оленів Санти. Глазур коричневого кольору я зробила змішавши глазур червоного і зеленого кольору.

Якщо немає харчових барвників, можна обійтися і тільки білою глазур'ю.