Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Великодні булочки з кремом і абрикосами

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Випічка

10 порцій
1 година 30 хв

Абрикоси - 4 шт., Цукрова пудра - 1 чайн.л., Яєчні жовтки - 1 шт., Пшеничне борошно - 300 гр, Яйця - 1 шт., Молоко - 5 стол.л., Сир - 150 гр, Цукор - 75 гр, Ванільний цукор - 1 стол.л., Розпушувач - 1.5 стол.л., Сіль - 3 гр, Рослинна олія - 6 стол.л., Молоко - 250 мл, Кукурудзяний крохмаль - 1.5 стол.л., Вершкове масло - 30 гр, Лимонний сік - 0.5 стол.л., Яєчні жовтки - 1 шт., Цукор - 2.5 стол.л.

Для крему бажано взяти крохмаль кукурудзяний, але його іноді буває важко купити, тому допускається використання картопляного крохмалю. У холодному молоці розчинити крохмаль і поставити варитися в сотейнику на мінімальному вогні. Додати в молоко цукор і один жовток великого яйця. Активно заважати крем вінчиком, поки він не почне густіти і булькати.

Вимкнути вогонь, додати необхідну кількість вершкового масла і лимонний сік. Перемішати, спробувати на смак. Крем повинен бути без грудок, блискучий, в міру солодкий з тонким лимонним ароматом. Відставити сотійник убік і дати крему охолонути.

Підготувати абрикоси. Можна взяти з банки, а можна і заморожені половинки абрикосів. Всього потрібно 4 абрикоси, тобто 8 половинок. Якщо абрикоси з банки, то викладіть їх на сито, щоб позбутися соку. Якщо заморожені - злегка розморозьте їх, якщо фрукти повністю ростуть, вони будуть занадто м'якими і їх важко буде укласти на крем.

Тісто замішується в глибокій мисці, в яку необхідно просіяти 300 р. борошна вищого сорту. До борошна додати розпушувач, цукор, тріску солі та ванільний цукор. Суху суміш перемішати ложкою.

У цю ж миску додати сир. Краще використовувати сухий домашній сир з 9% жирністю. Такому сину необхідно надати пишності, тобто перетерти через сито.

Слідом за сиром додати одне яйце (бажано велике), 5 столових ложок молока і рослинну олію.

Збити міксером. Тісто буде тягнутися за вінчиками і прилипати до них.

Вимкнути міксер, зняти тісто з вінчиків і трохи вимісити його руками на роздільній дошці, присипавши її борошном. Тісто приємне на дотик, гладке, в міру пруге, але не туге. Прилипати до рук воно не повинно.

З тіста скатати валик однаковий за товщиною з усіх боків і гострим ножем розрізати на 8 рівних частин.

З кожної частини руками скатати кульку, викласти на пергаментний папір на противінь і приплюснути її. Пальцями рук в центрі майбутньої булочки зробити поглиблення.

У кожну ямку покласти столову ложку (або трохи більше) крему і в центр викласти половинки абрикосів. Виконати так з усіма булочками. Якщо всі 8 штук не поміщаються на противні - пекіть у два заходи. Між булочками бажано залишати більше вільного простору, оскільки вони добре піднімуться в духовці.

Готуються булочки швидко, тому не відлучайтеся надовго з кухні. Зовнішній вигляд і аромат підкажуть вам, що вироби вже готові. Але і орієнтуйтеся за часом - 20 хвилин (+- 5 хвилин залежно від характеристик вашої духовки) ідеальний час для їх приготування.

Готові булочки перекласти на ґрати і дати трохи охолонути. Закрити столовою ложкою абрикоси і посипати виріб цукровою пудрою.

Подавати теплими або повністю охолоненими. У цих булочок чудовий м'якіш і, якщо наступного дня нагріти випічку в мікрохвильовці буквально хвилинку, то можна подумати, що вони тільки з духовки, з запалу, з спеку. Пригощайте смачною випічкою своїх рідних, і світлих вам свят!