Великодня квітка

8 порцій
4 години

Як спекти великодню квітку? Підготуйте вказані інгредієнти. Борошно краще заздалегідь просіяти, це наситить її киснем і додасть випічці повітряність. Вершкове масло розтопіть на водяній лазні або в мікрохвильовці і дайте йому охолонути. Затишок промийте в теплій воді і дайте йому обсохнути. Якщо він дуже сухий, то залийте його окропом на 5-10 хвилин. Яйця помийте під проточною водою з содою, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Як зробити опару? Налийте в глибоку кухоль або миску тепле молоко, підігріть на плиті або в мікрохвильовці. Воно має бути 35-40 градусів, якщо температура буде більшою, то дріжджі загинуть. У теплому молоці розчините дріжджі, додайте ложку цукру, одну склянку борошна. Всі перемішайте, накрийте плівкою і приберіть на 1-1, 5 години в тепле місце.

Опара буде готова, коли вона спочатку підніметься, а потім шапка стане осідати. Значить можна далі готувати тісто. Якщо пінною шапочки не з'явилося зовсім, то дріжджі не активні і треба взяти інші, інакше можна просто зіпсувати продукти.

У глибоку миску вбийте яйце, присипте цукор і додайте розтоплене, охолоджене вершкове масло. Добре перемішайте. Додайте опару і частинами, введіть решту борошна, її може знадобитися менше або більше. Викладіть тісто на стіл і вимішуйте руками, оскільки тісто буде трохи липнути до рук змажте їх рослинною олією. Можна додати трохи борошна. Місіте тісто кілька хвилин.

Готове тісто буде м'яким, еластичним і повинно перестати липнути до рук. Приберіть його в миску, накрийте харчовою плівкою або рушником і поставте в тепле місце приблизно на 2 години. Можливо на підйом тесту піде менше або більше часу, це залежить від дріжджів, борошна і температури навколишнього середовища. Коли тісто збільшиться рази в два-три, можна починати з ним працювати.

Готове тісто розкатайте в прямокутний пласт товщиною 0, 5 см.

Змажте тісто вершковим маслом. Викладіть рівномірно по всій поверхні промитий ізюм і цукати (якщо вони занадто великі, то їх краще порізати). Присипте цукром і за бажанням корицею.

Тісто згорніть рулетом, перекладіть на противагу застелений папером для випічки, змащений рослинною олією і загорніть рулет у коло. У середину можна поставити маленьку формочку для випічки, щоб середина збереглася відкритою. Зробіть невеликі надрізи, як на фото.

Дайте тесту підійти хвилин двадцять, накривши його при цьому серветкою. Змажте розмішаним сирим яйцем і поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку випікатися близько 20-25 хвилин. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості праці вашої духовки.

Готову великодню квітку, за бажанням, можна посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю. У круглий отвір в середині пирога можна викласти фарбовані яйця. Відмінно для цього підійдуть маленькі перепелині яєчки. Приємного апетиту!