Великодня паска параскіна паска в хлібопічці

12 порції
5 годин 30 хв

Беремо 160 мл молока, додаємо в нього 160 г вершкового масла, 100 г цукру, 0, 5 ч. л. солі і підігріваємо до розчинення масла (не доводити до кипіння!) . У відерко засипаємо 2 ч. л. сухих дріжджів і 400 г борошна. Зверху виливаємо теплу рідину, запускаємо програму для замішування тесту. Маса збирається в подобу густого колобка неправильної форми, дещо навіть рваного.

Залишаємо тісто для підйому на 1 - 1, 5 години. Якщо в приміщенні прохолодно, то відерко переносимо в тепле місце.

Беремо яйця і відділяємо білки від жовтків. Близько 50 г цукру розтираємо з жовтками і трісками куркуми, а в білки додаємо 0, 5 ч. л. лимонної кислоти і збиваємо їх до стійкої піни, досипаючи поступово ще близько 50 г цукру. Коли тісто у відерці підніметься майже до краю, знову запускаємо програму для замісу, тісто здувається, як повітряна кулька, а ми додаємо швиденько розтерті жовтки і чекаємо, поки вони втрутяться в тісто.

Жовтки втрутилися, перериваємо програму і включаємо новий заміс, щоб на малих обертах мішалки встигнути додати білки. Прикриваємо відерко рушником, щоб білі пластівці не розлетілися невзначай по всій кухні. Після додавання білків тісто тримається подобою колобка тільки завдяки оборотам мішалки, стає досить рідким після зупинки лопаті.

При необхідності можна додати борошна відразу після втручання білків, але тісто має при цьому залишатися досить рідким, воно не повинно триматися колобком.

Беремо 160 г добавок (курага, ізюм, цукати) змішуємо з 2 г ваніліну і борошном і додаємо в тісто.

Після того, як всі добавки добре втрутилися, відключаємо пічку і залишаємо тісто для підйому ще на 1 - 1, 5 години. Починаємо випічку, коли тісто добереться трохи більше, ніж до 2/3 відерця.

Перед випічкою змастити верх. Випікати 1 год. Можна відразу поставити випічку на 1ч 10 хв. , через годину заглянути і залишити ще трохи, якщо хтось любить більш загорілу.

Зберігається паска близько 5 днів. Через пару днів паска визріває, стає тільки смачнішою.