Тістечко банан з кокосовою стружкою і ваніллю

10 порцій
1 година

Почнемо з тесту. До розм'якшеного вершкового масла додаю цукор і тріску солі. Все добре перетираю протягом 1 хвилини.

Потім додаю яйце (кімнатної температури), розпушувач і частину борошна. Грамів 50 залишаю і буду додавати поступово. Дуже важливо тісто не забити борошном. Вона у всіх різна, кількість може відрізнятися. Нам потрібно замісити однорідне, м'яке тісто, яке не буде липнути в рукам.

У процесі додаю ще трохи борошна. У рецепті я вказала від 160-200 грам. Цього разу у мене пішло 180г.

Ось таке тісто повинно вийде. Добре тримає форму, однорідне, еластичне і не липке. Загортаю в пакет і прибираю в холодильник хвилин на 10 відпочити.

Після холодильника, рівним шаром розподіляю його за формою. Дно форми застелила пергаментним папером. Розмір моєї форми 19 * 24. І відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів на 10 хвилин.

А тим часом приготуємо начинку. Кокосовий шар. До яйець додаю тріску солі, цукор і все добре перемішую. Потім туди ж відпрацьовую всю кокосову стружку. Все перемішую.

Начинка готова. Якщо, раптом, вона буде рідкувата (яйця у всіх різні) додайте трохи кокосової стружки. Якщо навпаки суховата, додайте трохи молока.

Банани нарізаю товщиною не менше 5 мм. Так смачніше: Бажано, звичайно, щоб вони були добре стиглі. Після випічки банани стають кремоподібними. Це дуже смачно. У процесі я нарізала ще один банан. Разом у мене пішло 3 шт.

Через 10 хвилин виймаю напівготовий корж. Духовку не вимикаю, вона скоро знадобиться. І поки корж ще гарячий, викладаю на нього банани.

Щільненько один до одного. Можна допомогти рукою, злегка утрамбувати.

І зверху викладаю кокосову начинку. Добре її розподіляю, намагаючись заповнити прогалини між бананами. І знову відправляю в духовку. 170 градусів до рум'яної скоринки.

Мені на це знадобилося 30 хвилин. Даю охолонути. Можна залишити пирогом, але мені більше подобаються порційні шматочки. Так апетитніше!!!

Нарізаю і за бажанням присипаю цукровою пудрою. У мене з ваніллю!!!

Аромати на кухні просто запаморочливі!!! Сподіваюся рецепт припаде вам до смаку і буде корисний!!! Приємного апетиту!