Тістечко, тістечко

10 порцій
2 години 30 хв

Спочатку печемо бісквіт. Для цього викладаємо в миску вершкове масло, яке має бути м'яким, кімнатної температури. Ріжемо його на шматочки, а зверху засипаємо цукром. Розтираємо олію і цукор до однорідності, після чого розбиваємо в отриману масу яйце. Знову ретельно перемішуємо до однорідності, а після додаємо друге яйце. Повторюємо те ж саме - перемішуємо, вводимо останнє яйце, знову заважаємо. Щоразу до однорідності. Робити це можна вінчиком або за допомогою міксера. Тепер у майбутнє тісто додаємо сметану, заважаємо. В окрему миску просіюємо борошно, додаємо до нього соду і ванілін, перемішуємо. Невеликими порціями вводимо борошняну суміш у тісто, щоразу перемішуємо. Тісто з консистенції має вийти як густа сметана. Форму змащуємо вершковим маслом, присипаємо злегка борошном і викладаємо в нього тісто. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на 40 хвилин. Готовність бісквіту перевіряємо за допомогою дерев'яної шпажки: якщо при протиканні бісквіту, шпажка виходить сухою, він готовий. Тримаємо готовий бісквіт протягом 10 хвилин у формі, після чого викладаємо остигати на ґрати. Залишився бісквіт розрізом на два коржі, після чого вирізаємо з них за допомогою круглої форми заготівлі для тістечок. На кожне тістечко потрібно три заготовки. Якщо форми немає, можна скористатися звичайною склянкою. Тепер готуємо крем, для чого в невеликий сотійник наливаємо молоко. До нього розбиваємо яйце, насипаємо цукор, просіюємо борошно і какао-порошок, вливаємо коньяк. Ставимо сотійник на слабкий вогонь і, постійно перемішуючи, готуємо крем протягом 10 хвилин. Заважати крем у процесі приготування найкраще вінчиком. Готовий крем знімаємо з плити, даємо охолонути до кімнатної температури, потім з'єднуємо з вершковим маслом. Обрізки тесту подрібнюємо. Багато не потрібно - візьміть близько 50 грам бісквіту. Робимо це так: обрізки кладемо в чашу блендера, туди ж викладаємо волоські горіхи. Обсипка готова, кружечки вирізані, крем приготовлений. Можна переходити до збірки тістечок. Беремо нижні гурточки, змащуємо щедро їх шоколадним кремом, зверху кладемо другі кружечки, які також рясно покриваємо кремом, потім накриваємо їх третіми бісквітними кружечками, злегка натискаємо на них. Бока і верх тістечок обмазуємо кремом, посипаємо з усіх боків крихтою з бісквіту і горіхів. Прикрашаємо тістечка половинками волоських горіхів і подаємо до столу. Або прибираємо в холодильник, якщо чаювання планується пізніше. Кулінарних шедеврів!