Тістечко бісквітне з кремом

6 порцій
2 години 30 хв

Приготуємо бісквіт.

У миску розбиваємо яйця і додаємо до них звичайний цукор і ванільний (у мене в ємності з цукром лежить стручок ванілі, тому окремо ванільний цукор я не додавала).

Збиваємо яйця з цукром протягом 10 хвилин до отримання дуже пишної і щільної маси.

Муку змішуємо з крохмалом і просіюємо разом. За два прийоми додаємо цю суміш в яєчну масу.

Вінчиком або лопаткою акуратно втручаємо сухі інгредієнти. Діємо ніжно, але ретельно, в суміші не повинні залишитися борошняні грудочки.

Додаємо кокосову стружку (я її попередньо злегка подрібнила в кавомолці) і також акуратно її втручаємо.

Вершкове масло розтоплюємо і вливаємо його по стінці миски в тісто.

Розмішуємо тісто до однорідності і гладкості.

Противник застеляємо папером для випічки і виливаємо на нього тісто. Шпателем розрівнюємо тісто по всій поверхні противня.

Випікаємо бісквіт при 180 С близько 12-15 хвилин. Готовність перевіряємо натисканням або шпажкою. Даємо бісквіту охолонути.

Відокремлюємо від бісквіту папір і підрізаємо сухі краєчки.

Сам бісквіт ділимо на 3 рівні частини.

Приготуємо крем.

Желатин заливаємо водою і залишаємо набухати.

Тим часом приготуємо заварну частину крему. У каструльку вливаємо молоко, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

У мисці з'єднуємо яєчні жовтки, цукор, крохмаль і ваніль (я в даному випадку знову ваніль не додавала, так як весь цукор у мене злегка ароматизований стручком).

Вінчиком розтираємо жовтки до однорідності.

Коли молоко нагріється, акуратно, тонкою струменею вливаємо його в жовткову суміш, при цьому ретельно перемішуючи масу вінчиком.

Отриману масу переливаємо назад в каструльку і ставимо її на вогонь.

На середньому вогні постійно перешкоджаючи, варимо крем до загустіння. Варитися крем досить швидко, тому не відволікаємося, інакше він може прикипіти на дно.

Готовий заварний крем знімаємо з вогню і поки він ще гарячий додаємо набухлий желатин. Ретельно розмішуємо, щоб желатин розійшовся в масі.

Чорний шоколад ламаємо на маленькі шматочки і перекладаємо його у велику миску, зверху встановлюємо сито.

Виливаємо на сито гарячий крем і протираємо його.

Залишаємо крем з шоколадом на кілька хвилин, щоб шоколад добре прогрівся.

Після цього ретельно перемішуємо крем до тих пір, поки шоколад повністю не розтане. До речі, на цьому етапі я раджу вам спробувати крем і визначитися достатньо цукру чи ні, оскільки залежно від гіркоти шоколаду, цукру може знадобитися більше. Якщо раптом крем вийшов не дуже солодким, тоді, коли будете збивати вершки додайте до них пару столових ложок цукрової пудри. Отриманому крему даємо охолонути до кімнатної температури.

Жирні вершки переливаємо у високу ємність для взбивання і підносимо до отримання густого крему.

У найгостішу шоколадну частину, акуратно втручаємо збиті вершки.

У нас виходить дуже легкий шоколадний крем-мусс. До моменту використання відправляємо його в холодильник.

Також приготуємо сироп для просочення.

Воду (я беру окріп) з'єднуємо з цукром і розмішуємо до повного розчинення цукру. Даємо охолонути.

У гостулий сироп, за бажанням, додаємо коньяк. Сіроп готовий.

Почнемо збірку. На робочу поверхню викладаємо одну частину бісквіту і ретельно просочуємо його приготованим сиропом.

Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок з широкою круглою насадкою і з його допомогою наносимо на бісквіт шар крему.

Накриваємо крем зверху другою частиною бісквіту, також ретельно його просочуємо і наносимо шар крему.

На верх також наносимо шар крему.

Крем розрівнюємо і, за бажанням, за допомогою фігурного шпателя наносимо візерунок. У такому вигляді відправляємо торт у холодильник на пару годин.

Через потрібний час розрізаємо наш торт на тістечка.

Кожне тістечко, за бажанням, додатково прикрашаємо залишками крему.

Я ще прикрасила тістечка свіжою малиною і платівками кокоса.

Ось і все. Тістечка готова!

Можна подавати!

Приємного апетиту!