Тістечко ескімо на паличці в домашніх умовах

6 порцій
1 дня

Як зробити тістечко Ескімо на паличці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Насамперед необхідно підготувати желатин. Залийте його холодною водою, перемішайте і залиште постояти на 25-30 хвилин. За цей час він добре набухне і вбирає в себе всю воду.

Як желатин буде готовий займемося основним приготуванням. У невеликий ковш налийте молоко і доведіть його до кипіння. Кип'ятити не треба! Потім викладіть у гаряче молоко поламаний білий шоколад і перемішуйте, щоб він повністю розтанув.

У гарячу шоколадну масу викладіть набухлий желатин. Від високої температури желатин почне розчинятися. Перемішуйте до повного його розчинення. Якщо маса швидко остигає, то її можна трохи ще нагріти. Але не кип'ятіть!

Буває, що кілька крупинок желатину не розчиняються. Щоб вони не попалися в готовому мусі і не псували його однорідність, пропустіть всю масу через ситечко. Потім остудіть до кімнатної температури.

Окремо забийте жирні вершки з цукровою пудрою до пишного стану. Підносити до міцного, стійкого крему не треба. Просто, щоб вершки стали густіти і трохи збільшилися в обсязі. На цьому етапі до збитих вершків можна додати будь-який сироп для аромату. А можна і не додавати.

Вершки вводьте в шоколадну масу невеликими порціями і втручайте вручну, за допомогою вінчика. Збивати не треба. Інакше маса стане рідка.

Просто перемішайте обидві маси до однорідного, пишного стану.

У формочки для ескімо вставте палички. Мусс помістіть в кондитерський мішок і заповніть всі формочки. Не зволікайте - мусс швидко застигає. Приберіть формочки в морозилку на 6-8 годин, до повної заморозки.

Для шоколадної глазурі поламайте темний шоколад на шматочки і влийте до нього рослинну олію. Нагрівайте в мікрохвильовій печі, періодично перемішуючи, щоб шоколад повністю розтопився. Навіщо додавати олію? Це необхідно для плинності глазурі. Готову глазур остудіть до трохи теплої або до кімнатної температури.

Заморожені ескімо легко витягуються з формочки. Шоколадну глазур зручно перелити у високу склянку. Окунайте ескімо в глазур і відразу витягуйте. На замороженому тістечку шоколад відразу застигає.

У такому вигляді покладіть ескімо в холодильник на кілька годин, щоб вони повільно відтанули. Накривати їх не треба, щоб не утворювався конденсат.

За бажанням ескімо можна прикрасити на свій смак.

Зберігає тістечко в холодильнику 2-3 дні. Їлі воно пролежить кілька годин при кімнатній температурі, воно не потече. Сам мусс всередині стане м'якшим, але воно буде тримати форму. Навіть шоколадна глазур не тане і не мажеться. Приємного частування!