Тістечко медовик

4 порції
8 годин

Як зробити тістечко медовик? Почніть приготування з випічки коржів. Підготуйте продукти для них. Склянку для продуктів я використовувала об'ємом 250 мл. Мед, як головний інгредієнт, вибирайте натуральний, смачний і ароматний, від цього залежатиме смак готової страви. Вершкове масло також візьміть якісне, без рослинних добавок у складі.

Як зробити коржі? Візьміть сотейник з товстим дном і високими бортами. Покладіть в нього масло, присипте цукор, додайте мед. Поставте ковш на невеликий вогонь і проваріть, завадячи, до закипання. Як тільки це станеться, висипте в масу соду.

Не перестаючи заважати, варите суміш близько 2 хвилин. Вона спочатку побіліє і збільшиться в обсязі, а потім осяде і набуде карамельного кольору. Зніміть сотійник з вогню.

Остудіть отриману масу до кімнатної температури. Потім вбийте в неї яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Добре перемішайте масу вінчиком до однорідності. Вона вийде темного кольору, так і повинно бути.

Почніть додавати в сотійник порціями просіяне борошно, добре вимішуючи після кожної.

У результаті вийде липке тісто середньої густоти, яке можна розмазувати ложкою. Борошна може піти як більше, так і менше від заявленого в рецепті, орієнтуйтеся з консистенції тесту.

Візьміть противень (у мене 30 * 40см) і застеліть його пергаментом. Розмажте половину тесту тонким шаром.

Випікайте корж у духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С 10-15 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки. Він трохи підніметься і буде пружиніти при натисканні. Готовий корж вийте з духовки і зніміть з противня. Аналогічно спекіть другий корж. Залиште їх остигати.

Поки коржі остигають, приготуйте крем. Підготуйте продукти для нього. Сметану візьміть жирністю мінімум 20%. Щоб крем був більш стабільним, ви можете попередньо відважити її в марлі. Для крему на основі сметани краще брати пудру, а не цукор - вона швидше розчиниться і не буде скрипіти на зубах.

Як зробити крем? Всиньте в сметану цукрову пудру.

Вінчиком розмішайте продукти до однорідності. Я не використовую міксер, оскільки від тепла при розтрощенні сметаний крем стає жиже. Крем готовий, залишилося зібрати торт.

Готові коржі зніміть з паперу і покладіть один на дружку. Розріжте їх навпіл і покладіть половинку також один на одного. Рівно обріжте краї прямокутника. Обрізки не викидайте - вони підуть на крихту для обсипання верху.

Промажте обрізані коржі сметаним кремом.

Верхній корж не промазуйте, крем для нього приберіть в холодильник. Покладіть зверху дошку і поставте на неї вантаж. Приберіть коржі з вантажем у холодильник на ніч. Таким чином ви отримаєте абсолютно рівні та акуратні тістечка. Але це не обов'язковий крок, ви можете його пропустити.

Після ночі в холодильнику промажте верхній корж залишками крему. Якщо ви не вирівнювали коржі, а тільки зібрали торт, то приберіть його в холодильник на пару годин для просочення.

Обрізки подрібнюйте будь-яким зручним способом до стану дрібної крихти. Я скористалася скалкою.

Обсипте гору медовика крихтою. Я ще раз обрізала краї для того, щоб тістечка вийшла рівнішою.

Натисніть торт на тістечка. У мене вийшло 4 штуки.

Подавайте тістечка до столу. Можете прикрасити їх ягодами, шоколадом або горіхами. Приємного апетиту!