Тістечко паштел де ната

7 порцій
1 година

Кращі майстри в світі намагалися відтворити чудове тістечко - так з'явився максимально наближене, неймовірно смачне і ніжне тістечко. Тісто для тістечок використовуємо готове, тому просто дістаємо його з морозильної камери перед приготування. Починаємо процес з крему. У толстодонний сотійник наливаємо воду, додаємо цукор, кірку лимона і паличку кориці. Краще не замінювати пряність молотою, паличка віддає більше смаку і аромату, при цьому її можна з легкістю прибрати і в кремі не залишиться темних точок. Доводимо суміш до кипіння, проварюємо на повільному вогні протягом 2-3 хвилин і вимикаємо. Порцію молока 130 мл з'єднуємо з борошном, розмішуємо виделкою, щоб не залишилося грудок. Решту молока виливаємо каструлю і відправляємо на вогонь. Уважно стежимо за процесом нагріву і, як тільки молоко закипить, тонкою струменею вливаємо в нього суміш молока і борошна. Постійно завадячи проварюємо протягом декількох хвилин до загустіння. З попередньо звареного сиропу видаляємо корицю, вливаємо його в молочну суміш, не перестаючи добре перешкоджати майбутній крем. Яєчні жовтки підіймаємо в окремому посуді. Можна скористатися міксером, але і вінчика буде цілком достатньо. Вливаємо жовтки в крем, постійно завадимо, через хвилину вимикаємо і залишаємо остигати. Вже встигле розморозитися тісто згортаємо в рулет, попередньо не розкочуємо. Готуємо формочки для кексів. Ідеальне рішення - керамічні форми, але підійдуть будь-які, які є (силіконові, металеві або з фольги). Викладаємо тісто на дно і трохи розподіляємо його по стінках форми. Всередину кожної заготовки з тіста вливаємо невелику кількість заздалегідь приготованого крему і відправляємо тістечка в розігріту духовку на 15 хвилин. Тонкий шар тесту пропікається швидко, а крем повинен отримати золотисту корочку, тому включаємо режим конвекції, якщо він є. Як тільки корочка зарумянилася, дістаємо тістечка з духовки. Присипаємо тістечка цукровою пудрою і подаємо ще теплими. Приємного чаювання!