Пп чізкейк з сиру

8 порцій
9 годин 15 хв

Я вважаю, що цей рецепт ПП, тому що в ньому цукор замінюється на підсолоджувач, а сир використовується знежирений, що значно знижує кількість вуглеводів у десерті. Крім цього в тесті замість пшеничної використовується рисове безглютенове борошно. Такий чізкейк можна вживати навіть людям з алергією на пшеничний білок.

Як зробити ПП чізкейк з сиру з желатином? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Приготування почніть з коржу. Корж для чізкейку можете робити шоколадний або звичайний світлий. У такому випадку замініть какао на таку ж кількість рисового борошна. За бажанням можете додати трохи ваніліну в тісто. Цукрозамінник беріть за своїм смаком, у мене Пребіосвіт.

У миску просійте борошно з какао і розпушувачем.

Додайте будь-який підсолоджувач (у мене перебуває освіт), молоко, яйце і рослинну олію. Все ретельно збийте вінчиком до однорідності.

Вилийте тісто у форму для випікання (^ 20 см) і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Точний час випікання залежить від вашої духовки.

Тепер підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки. Сир беріть м'який, не комкуватий. У мене сир у брикетах. Він в міру вологий і без грудок. Малину можете замінити на будь-які інші ягоди за смаком: полуницю, смородину, вишню, чорницю і т. д. Залежно від солодощі ягід регулюйте кількість підсолоджувача.

Желатін залийте водою і дайте набухнути 10-15 хвилин. Потім розпустіть на повільному вогні. Але до кипіння не доводьте.

Всю малину для крему і конфі промийте і подрібніть у блендері. Перелийте пюре в сотійник і, завадячи, доведіть на невеликому вогні до кипіння. Прокип'ятіть 1 хвилину. Ягоди можете брати свіжі або заморожені.

Потім протріть через сито, відсікаючи кісточки.

Розділіть отримане пюре на дві рівні частини.

У мисці з'єднайте сир, творожний сир і одну частину ягідного пюре. Забийте міксером до однорідності.

Окремо забийте холодні вершки з додаванням будь-якого підсолоджувача (у мене перебуває освіт) в пишну стійку піну.

Акуратно лопаткою підмішайте збиті вершки в творожно-ягідну масу.

Потім тонкою струменею при постійному завадженні влийте желатин.

Корж стягніть кулінарним кільцем. За бажанням можете додатково обернути кільце всередині ацетатною плівкою. Вилийте на корж малиновий крем. Приберіть торт у холодильник на 30-40 хвилин для застивання.

Тепер підготуйте конфі.

Желатін залийте водою і дайте набухнути 10-15 хвилин. Потім розпустіть на повільному вогні.

Другу частину малинового пюре змішайте з підсолоджувачем.

При постійному завадженні влийте в малинове пюре розпущений желатин.

Акуратно вилийте малинове конфі на схоплену поверхню чізкейку. Поставте десерт у холодильник на 6-8 годин для повного застивання.

Перед подачею кулінарне кільце зніміть. Прикрасьте чізкейк ягодами і м'ятою. Приємного апетиту!

Як правильно збивати вершки, як дізнатися, що вершки збиті достатньо, чому цукрова пудра підходить краще для збивання вершків, ніж цукор, чому крем з вершків перетворився на масло або став рідким читайте в цій статті

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудок у страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте в статті про желатин.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті «Розпушувач або харчова сода - що краще? »

Можна використовувати цукор, мід або будь-який цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.