Простий кекс на кефірі в духовці

6 порцій
1 година

Приготуємо інгредієнти за списком. Всі продукти, що зберігаються в холодильнику, повинні бути кімнатної температури. У глибоку миску вбиваємо курячі яйця, додаємо цукор, вливаємо кефір, тріску солі для балансу смаку, ванілін.

Збиваємо інгредієнти міксером або вінчиком до отримання однорідної по консистенції суміші.

Вливаємо в суміш олію, знову перемішуємо, всі сипучі повинні повністю розчинитися.

У миску з рідиною всинаємо просіяне пшеничне борошно, поєднане з розпушувачем. Борошно додаємо невеликими партіями, щоразу промішуючи тісто ложкою, щоб борошно не зібралося в грудки. Борошно потрібно обов'язково просіяти, щоб видалити чужорідні предмети, які можуть бути в магазинному продукті, а також щоб наситити борошно киснем і зробити виріб з нього пишним і повітряним.

Тісто має вийти за консистенцією як густа сметана, але плинним. Борошна може знадобитися трохи більше або менше на відміну від зазначеної у складі кількості, тому що щільність і якість борошна у різних виробників різна. Орієнтуватися потрібно на консистенцію тесту.

Можна переходити до випічки кексу. Або спочатку додати в тісто будь-які добавки, наприклад, дроблений шоколад, рубані горіхи, цукати. Я додала жменьку сухофруктів: курагу, чорнослив, родзинок. Сухофрукти попередньо промиваємо, розмочуємо в гарячій воді, просушуємо і обвалюємо в борошні, лише потім додаємо в тісто.

Тісто виливаємо в прокладену пергаментом і змащену рослинною олією форму для випічки кексу. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин. Готовність кексу перевіряємо дерев'яною шпажкою, на виході вона повинна бути сухою.

Виймаємо кекс з форми, даємо йому охолонути, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу з чаєм, кавою або молоком. Такий кекс можна полити цукровою глазур'ю або розтопленим шоколадом, прикрасити свіжими ягодами. З такого тіста можна пекти не тільки великі кекси, а й порційні кексики в силіконових формочках. Приємного апетиту!