Різдвяний кекс з мандаринами в духовці

7 порцій
1 година 20 хв

Як зробити кекс з мандаринами в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вони повинні бути кімнатної температури. Масло дістаньте заздалегідь, щоб воно стало м'яким. Список прянощів можна змінити, так само, як і їх кількість. Додавайте до смаку.

Борошно з'єднайте з прянощами і розпушувачем. Просійте суху суміш у зручну широку ємність. Борошно збагатиться киснем, і кекс буде більш підйомним і пишним.

М'яке вершкове масло з'єднайте з цукром.

Міксером збийте масло з цукром до утворення пишної, однорідної маси.

Додайте згущене молоко. Добре забийте, щоб згущеня рівномірно з'єдналася з масляно-цукровою сумішшю.

В отриману масу вбийте по одному яйця, добре підносячи після кожного.

Додайте в тісто лимонну і апельсинову цедру, перемішайте. Можна використовувати замість апельсинової цедру мандарина.

Усипайте просіяне з розпушувачем і прянощами борошно. Ретельно перемішайте до зникнення грудок борошна. На даному етапі можна перемішувати тісто ложкою або міксером на слабкій швидкості.

Тісто виходить однорідне, густувате.

Мандарини помийте, очистіть від шкірки, розділіть на дольки. З часток по можливості видаліть білі прожилки.

Додайте дольки мандаринів в тісто, добре перемішайте.

Дно і бока форми для випічки змажте вершковим маслом. Викладіть тісто у форму, верх розрівняйте ложкою або лопаткою.

Випікайте кекс у заздалегідь розігрітій до 170С духовці 50-55 хвилин. Час випічки залежатиме від особливостей праці духовки. Готовність кексу перевірте дерев'яною шпажкою. Вона повинна виходити з середини кексу сухою, без слідів тесту. Якщо верх добре зарум'янився, але всередині кекс ще не пропекся, прикрийте форму шаром фольги. Готовий кекс трохи відсудіть і витягніть з форми.

Для прикраси кексу можна приготувати глазур.

Білок збийте виделкою до однорідності.

Всиньте цукрову пудру, злегка перемішайте.

Додавайте по кілька крапель лимонного соку, одночасно розтираючи масу і домагаючись потрібної консистенції глазурі. Якщо глазур виходить густа, додайте ще лимонний сік. Якщо, навпаки, рідкувато, підсипте цукрову пудру. Глазур повинна бути помірно густий і в міру плинної, щоб її можна було зручно наносити на кекс.

Повністю охолонений кекс покрийте глазур'ю. Дайте глазурі трохи підсохнути.

За бажанням можна додатково прикрасити випічку зверху різними посипками для підняття святкового настрою. Робіть це, поки глазур не зовсім затверділа.

Наріжте різдвяний кекс на шматочки і подавайте. Приємного апетиту!