Різдвяний кекс із сухофруктами

6 порцій
1 година

Різдво - це чудове казкове свято, повне чудес і приємних сюрпризів. В силу сформованих традицій кекс з сухофруктами і горіхами став невід'ємним атрибутом цього свята. Аромат цієї випічки, що поширюється по дому, вже створює атмосферу свята і гарного настрою. А випікається такий кекс досить-таки просто, головне правильно зробити тісто і підібрати потрібні інгредієнти.

Як спекти різдвяний кекс із сухофруктами? Підготуйте потрібні інгредієнти для кексу за списком. Вершкове масло і курячі яйця заздалегідь вийте з холодильника, щоб вони були кімнатної температури, а вершкове масло стало м'яким.

Стандартний набір сухофруктів для цього кексу, як правило, включає в себе чорнослив, курагу і родзинок. За бажанням склад можна змінити. Сухофрукти добре промийте під проточною водою, видаліть сміття. Залийте їх у мисочці гарячою водою і залиште на 15 хвилин. Потім воду злийте. Чорнослив і курагу наріжте на маленькі шматочки.

Викладіть сухофрукти знову в миску і залийте невеликою кількістю коньяку або рому. Залиште на пару годин для просочення.

Крім волоських горіхів можете також використовувати і будь-які інші (арахіс, мигдаль), вийде ще смачніше. Горіхи добре промийте, підсушіть у мікрохвильовій печі або на сухій сковороді і подрібніть за допомогою блендера або скалки.

Вершкове масло перекладіть у миску. Наріжте його кубиками, додайте мед, присипте цукор і розітріть їх міксером або ручним вінчиком до отримання однорідної маси.

Вбийте в миску курячі яйця і знову забийте суміш міксером до однорідності.

Додайте тріску ваніліну або четвертинку чайної ложки ванільного цукру. Присипте сіяне борошно, поєднане з розпушувачем. Перемішайте до отримання густого і гладкого тесту.

Викладіть у миску з тістом сухофрукти з коньяком, подрібнені горіхи. Перемішайте, щоб вони рівномірно розійшлися по тесту.

Форму для випікання кексу застеліть пергаментом, змащеним вершковим маслом. Тісто перекладіть у форму. З середини тісто потрібно розвести в сторони, зробивши невеликий жолобок, щоб після випікання кекс не сильно піднявся по центру і не тріснув.

Розігріть духову шафу до 170 градусів. Випікайте кекс близько 40 хвилин. Температуру запікання і час визначайте за своєю духовкою. Готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою, на виході вона повинна бути сухою. Дайте кексу охолонути у формі.

Вийміть різдвяний кекс з духовки і подавайте до столу, коли він повністю охолоне. Щасливого різдва!

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та її властивості!