Різдвяний пряний кекс із сухофруктами, варенням і медом

1 порція
3 години

Вага сухофруктів і цукатів вказана вже вимочених у сиропі. Рецепт здесьhttps:

До розм'якшеного вершкового масла додаю цукор і підіймаю до біла.

Потім я додаю яйце КІМНАТНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ і підбиваю до ніжного, однорідного, пишного, крему.

Потім спеції, сіль, варення і мед. Все добре перемішую або збиваю міксером.

Потім просіюю все борошно і добре перемішую.

Додаю сухофрукти, перемішую і ось така картинка повинна вийде. Навіть у сирому вигляді аромати просто божественні. . .

Розмір форми в якій буду випікати 11 * 20. Змащую вершковим маслом і прокладаю пергаментним папером.

Викладаю тісто, розрівнюю щоб не було пустот.

Накриваю фольгою, що верхівка не пригоріла, а кекс добре пропекся всередині і відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 140-150 градусів на 2-2, 5 години.

Мій кекс випікався 2 години 10 хвилину 50 хвилин випікала під фольгою. Поки кекс гарячий його можна змастити будь-яким міцним алкоголем або сиропом, але у мене всього було достатньо в сухофруктах. Або після остигання можна покрити кекс білковою глазур'ю.

Даю повністю охолонути і виймаю з форми. Вага кексу 570 грамів.

Добре засипаю цукровою пудрою і на цьому етапі можна загорнути в харчову плівку або в пергаментний папір і обрати в холодильник для дозрівання.

Але я свій розріжу і покажу який він всередині. По-моєму розріз просто шикарний. А вимочені сухофрукти надають тісту просто чудовий смак і аромат. Не полінуйтеся і замочіть хоча б на ніч. Одну половину ви відразу з'їли: ), а другу завернула в пергамент і прибрала.

Сьогодні спробували другу половину. Вона дозрівала 3 тижні. Що я можу сказати - це того варто. Відразу після випічки мені кекс здався досить солодким, щільним, але після дозрівання він став якимось ідеальним. По-перше, він став м'якшим, сухофрукти ніжнішими, солодкість прийшла в норму. Всі смаки об'єдналися і вийшла просто якась гармонія. Пряні, ароматні спеції зробили свою справу. Загалом, це дійсно дуже-дуже смачно!!!