Розпис великодніх пряників кольоровою глазур'ю

12 порції
2 години

Робимо топери або просто пряники для пасок на Великдень. Тісто у мене вже готове. Ви можете взяти ваш улюблений рецепт. У мене свій рецепт, внизу посилання на нього. Отже, дістаємо з холодильника тісто. Даємо йому півгодини полежати на столі. Тому що воно у нас тверде спочатку.

Підготуємо формочки для вирубки пряників. У мене були такі.

Відрізаємо шматок тесту. Розминаємо його в руках. І розкочуємо товщиною 6 мм. У мене скалка виставлена вже на висоту 6 мм.

Видавлюємо формочками наші фігурки.

Прибираємо зайве тісто.

Можна залишити так на килимку. Взагалі рекомендують так і робити. Тобто розкатати великий пласт тесту і видавлювати відразу всі фігурки. Але треба дотримуватися відстані між ними.

Переносити пряники небажано. Але я вже роблю не вперше, наловчилася. І ось так вони будуть виглядати. Духовка у нас розігріта до 200 градусів. Ставимо пряники випікатися. У мене на це йде рівно 10 хвилин.

Ось такі вони виходять. Якщо їх перетримати, то пряники будуть сухими, якщо не допекти - сирими. Тому намагайтеся знайти середину. Може, вам вистачить 8 хвилин. Може, потрібно 15. Завжди орієнтуйтеся на свою духовку, вони у всіх різні.

Я відразу їх притискаю злегка досточкою. Щоб вони були рівненькі. Але можна так не робити. Можна їх розписувати з іншого боку, де вони рівні.

Відразу, коли вони ще гарячі, ми беремо зубочистки або дерев'яні шпажки і вкручуємо їх акуратно в пряники. І так залишаємо їх остигати далі. Дехто втикає зубочистки відразу перед духовкою. Можна так і так.

Для глазурі зважуємо білки і цукрову пудру. Якщо вам потрібно трохи глазурі, як розрахувати? Беремо, наприклад, 1 білок, зважуємо його і цю цифру множимо на 5, 5. Отримане число - це вага вашої цукрової пудри. У мене тісто завжди лежить у холодильнику, загорнуте в целофан. Якщо мені потрібен пряник для торта, то я відрізаю шматок і випікаю. І потім роблю глазур, іноді навіть з половиною білка.

Просіюємо цукрову пудру в білки. І розмішаємо лопаткою все.

Далі збиваємо міксером на середній швидкості протягом 5 хвилин. Сильно збивати не потрібно. У середині процесу додамо наш лимонний сік. Це для белізни глазурі, ну і для смаку. Хтось не додає. Ось так буде глазур виглядати.

Тепер накриємо нашу чашу міксера вологим рушником. Залишимо так на півгодини. Це нам потрібно, щоб вийшли зайві бульбашки повітря. Робимо це обов'язково!

Поки глазур наша відпочиває, приготуємо те, що нам знадобиться далі. Це невеликі чашечки, чайні ложки, мішки одноразові, вода дуже холодна, голка або зубочистка.

Тепер фарбуємо нашу глазур. У мене гелеві барвники. Накладаємо трохи глазурі в чашку. Додамо спочатку краплю барвника або обмакнемо зубочистку в барвник. Цього іноді достатньо. Розмішаємо. Далі додаємо воду по краплині. Тут потрібно дивитися, що ви робити будете.

Для заливки пряника нам потрібно така консистенція, що якщо ми проведемо по глазурі ложкою, ось така борозда буде. Тепер рахуємо, через скільки вона розійдеться. Трохи потрясемо чашку або постукаємо. Для заливки нам потрібно порахувати до 5. Якщо глазур розійшлася, то достатньо води. Для більш жорсткого контуру рахуємо до 10. Звичайно, на відео набагато зрозуміліше, але я постараюся пояснити на словах.

Таким чином підготуємо різні кольори. Зверніть увагу, що весь цей час глазур у чашці накрито вологим рушником. Тому що вона швидко сохне.

Я роблю спочатку контур. Для цього беру насадку 0. Все, що у нас буде далі, білим кольором, контур теж білий.

Тепер головний етап. Заливка. Робимо це по колу. Допомагаємо голкою по краях.

Тепер робимо постукування або потрясемо з боку в бік. Глазур розійдеться. Якщо десь не вистачає глазурі, то додамо краплю. І я роблю відразу малюнок іншим кольором. Ще, коли ви працюєте з мішечками глазурі, кожен раз ви їх повинні накривати вологим рушником. Щоб вони не висихали.

Щоб глазур була гладкою і швидко сохла, ставимо аркуш в духовку на 10 хвилин при 50 градусах. З відкритими дверима, можна з вентилятором.

І такі от виходять пряники. Ну, на всі ваша фантазія.

Даємо нашим топерам повністю висохнути. Я залишаю їх на столі на 8 годин мінімум. Потім потрібно прибрати в пакетики або якусь ємність з кришкою. Я робила ці розписні пряники для пасок на Великдень.

Доброго вам Великодня! Бережіть себе!