Розочки з шарового тіста з яблуками

8 порцій
1 година 20 хв

Підготувати продукти. Тісто розморозити на нижній полиці холодильника не розкриваючи упаковку, або як рекомендує виробник. Тісто в принципі підійде як бездрожжеве, так і дріжджове, тільки готовий виріб треба поставити на розстійку хвилин на 15. Яблука добре брати кисло-солодкі, червоний колір буде більш ошатний. А джем беріть до смаку або наявності, добре абрикосовий, персиковий, яблучний або кисленький з вишні або сливи.

Готуємо СІРОП. У сотійник кладемо цукор, заливаємо 2 склянки звичайної води, води можна взяти і трохи більше, але не більше 500 мл. На повільному нагріванні доводимо до кипіння, перешкоджаючи, щоб цукор повністю розчинився. Якщо сироп приготується раніше, ніж встигнете нарізати яблука, зніміть з плити і нехай почекає.

А поки готуємо ЯБЛУКИ. Щоб яблуко не потемніло, я відразу наливаю просту холодну воду близько 3 склянок, щоб всі яблука приховало і додаю 0, 5 ч. л. лимонної кислоти. І тільки потім починаю нарізати яблука. Їх добре помити, розрізати на 4 частини і видалити серцевину. Потім нарізати на приблизно однакові дольки товщиною 2-3 мм, самі краєчки краще не використовувати, можна з апетитом їх з'їсти.

Коли яблука всі нарізані, сироп знову доводимо до кипіння і в 2 етапи завантажуємо дольки, проварюємо їх буквально 1, 5 - 2 хвилини. Або трохи менше, залежить від яблука, на скільки воно м'яке саме по собі. В ідеалі шкірка не повинна знебарвитися, а м'якоть повинна стати гнучкою, пластичною, але пругою. Готові тут же виймаємо кумівкою і відкидає на ґрати охолонути і завантажуємо другу партію. Якщо м'якоть у процесі остигання трохи & ″ залиняє ″, нічого страшного.

Я взяла тісто з 5 прямокутних невеликих пластин. Пластину злегка розкатати в одному напрямку, щоб не змістити шари, товщина близько 3 мм. Потім розрізати поперек на 4, а то і 5 стрічок шириною близько 3 см. Я спробувала нарізати поширення і потоньше. Більш тонкі у виробі виглядають красивіше, які розповсюдженні при випічці ще трохи піднімаються і стають як кругленькі бочоночки. Смак ясна річ залишається однаковим.

Смужку тесту змастити джемом трохи відступивши від верхнього краю і бокового, де буде шов з'єднання. Яблука укладаємо внахлєст, верхній край виступає за тісто близько 6 мм, в ряду кладемо від середини дольки. Потім вільний край тіста підгинаємо на 1 см і згортаємо рулетом, але не дуже туго. Місце з'єднання змочити вологим пальцем і захистити. Пелюстки розочки трохи розправити.

Готові розочки ставимо в форму для кексів, якщо металева - змастити рослинним маслом, якщо нові силіконові або паперові вкладиші, теж змащуємо. Саму роздочку я нічим не змащую і не посипаю. Силіконові форми ставимо на холодну решітку. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці, при t 200 & # 039; майже 30 хвилин. Час може відрізнятися. Хвилин через 20 верх краще прикрити фольгою, щоб край яблучок не пригорів. Готові, коли тісто злегка зарум'янилося.

Готовим розочкам дати трохи охолонути у формі, потім вийняти і повністю охолонули присипати цукровою пудрою. За бажанням пудру можна змішати з корицею. Подати можна порційно, але всі разом на великій страві вони виглядають чарівно!