Рулет зі слоєнного тіста з фаршем у духовці

8 порцій
2 години 30 хв

Як спекти рулет зі слоєнного тіста з фаршем у духовці? Приготуйте всі інгредієнти. Як приготувати шар? Вершкове масло дістаньте з холодильника, воно повинно розм'якшитися. У миску влийте теплу воду (близько 30 градусів). Додайте цукор, сіль, вбийте куряче яйце і розмішай до отримання однорідної суміші. Влийте оцет і ще раз добре перемішайте. Яйце попередньо помийте з содою, на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Додайте до миски з сумішшю просіяну через сито або за допомогою спеціального гуртка пшеничне борошно. Скиньте її частинами в рідку частину, щоразу добре перемішуючи тісто. Борошно може знадобитися менше або більше, залежно від її властивостей.

Тісто з консистенції має вийти гладким і еластичним.

Розділіть тісто на чотири частини, кожну з них розкатайте в прямокутний пласт товщиною не більше 0, 5 см. Вершкове масло також розділіть на 4 частини.

Кожен розкатаний пласт тіста змажте шматочком вершкового масла і покладіть їх один на інший.

Згорніть тісто конвертом, ще раз розкатайте скалкою і ще раз згорніть конвертом. Оберніть тісто в харчову плівку і приберіть на пару годин в холодильник. При бажанні, ви можете зберегти свій час і взяти вже готове шарове тісто.

Тим часом підготуємо начинку. Візьміть м'ясний фарш. Рекомендую використовувати змішаний, наприклад, зі свинини та яловичини, щоб начинка вийшла більш соковитою і смачною. Можна використовувати готовий фарш або накрутити його самостійно на м'ясорубці зі свіжого якісного м'яса.

Візьміть цибулю, очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками. Викладіть цибулю в миску з фаршем, додайте сіль і чорний мелений перець до смаку, ретельно перемішайте. На сковороду налийте олію. Розігріть його на вогні, викладіть фарш з цибулею і обсмажуйте до готовності на середньому вогні, періодично перешкоджаючи, близько 10 хвилин. Можете додати улюблені спеції.

Тісто розкатайте в прямокутний пласт. Розкладіть на нього рівномірно начинку з фаршу.

Згорніть тісто в рулет.

Рулет викладіть швом вниз у змащену маслом форму або на змащений противник для випікання. Змажте верх рулету збитим курячим яйцем і присипте кунжутним насінням, це за бажанням. Випікайте рулет у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин. До рум'яності. Час випікання вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості праці своєї духовки.

Готовому рулету дайте трохи охолонути, наріжте його на порційні шматочки і подавайте. Приємного апетиту!