Здобний різдвяний хліб кекс

1 порція
7 годин 30 хв

Муку просіяти. Горіхи підсмажити. Вага цукатів і сухофруктів вказана вимочених. Цукати робила сама, якщо цікаво, ось рецепт https:

До борошна додаю дріжджі, цукор, яйця, молоко і замішую тісто хвилин 10. Не додавайте відразу все борошно. Залиште грамів 50 і додавайте її поступово.

Потім невеликими шматочками вершкове масло і продовжую вимішувати ще хвилин 5.

Тісто має бути однорідне, добре вимішане. Злегка липке. Не забивайте його борошном.

Потім спеції і буквально хвилинку перемішати. Потім втручаю горішки, сухофрукти і цукати.

Округляю. Накриваю рушником або харчовою плівкою і прибираю в тепле місце на 3 години. Зазвичай я прибираю у вимкнену духовку з увімкненою лампочкою.

Це тісто підходить досить довго.

Обміну. Якщо буде липнути злегка присипати борошном. Воно виходить дуже ніжне, м'яке. Руками формую прямокутник і згортаю рулетом.

Надаю форму батону.

Акуратно переношу на противір застелений пергаментним папером (у моєму випадку тефлоновий килимок). І щоб хлібусь під час розстійки не пішов по боках, підручними засобами фіксую краї. Можна взагалі зробити простіше і випікати у формі з бортами.

Накриваю харчовою плівкою, щоб не заветрилося і прибираю знову в тепле місце на 3 години.

Коли час розстійки буде підходити до кінця розігріваю духовку до 170-180 градусів. Оскільки дріжджове тісто дуже любить вологу, випікати хліб буду у зволоженій духовці. Відразу відправляю туди склянку гарячої води (на низ).

Коли хлібушок підійде, нічим його не змащуючи відправляю в заздалегідь розігріту духовку. Випекаю до готовності. Приблизно 45-60 хвилин.

Мій хлібок випікався 45 хвилин.

Ось такий малюк вийшов на 1, 5 кг: )

Поки він ще гарячий змащую добре з усіх боків вершковим маслом. І даю повністю охолонути. Я залишила на ніч.

Добре присипаю цукровою пудрою і можна всіх кликати на чаювання.

Солодкий, ароматний і просто дуже смачний хлібушок вийшов.

Тісто сутнє, важке, вологе. Дуже добре поєднується з горіхами і сухофруктами. Пряне. У міру солодке. Обов'язково покладіть в тісто сіль (8г!) Вона дуже добре відтіняє смак.

Такий шматочок та з вершковим маслом, та під чашечку кави. . . Блаженство!!!: )

За смаком нагадує італьнський куліч Панеттоне, але не такий ніжний. Спасибі, що приділили мені час. Бажаю всім прекрасного, святкового настрою!!!