Шоколадний чізкейк без випічки

10 порцій
1 година 30 хв

Для основи підійде будь-яке пісочне шоколадне печиво, вівсяне, савоярді. Цікаве поєднання солоного крекера і шоколаду. Відправити печиво в чашу блендера або кухонного комбайна. Перемолоти в дрібну крихту. Печиво можна пересипати в пакет і подрібнити за допомогою звичайної скалки. Додати розм'якшене вершкове масло. Розтопити його можна на водяній лазні або в мікрохвильовці. Перемішати до однорідності. Дно форми (діаметр 20-25 см) застелити харчовою плівкою. Розподілити масу з печива. Утрамбувати корж ложкою. За бажанням, просочіть його коньяком. Поставити в холодильник на 40 хвилин. Перший шар готовий. Приготувати начинку для другого шару. На високій швидкості збити міксером охолоджені вершки до загустіння і збільшення в обсязі. Додати цукор або цукрову пудру. Влити ванільний або шоколадний екстракт. Підносити до стійких піків. Вершки будуть краще збиватися, якщо їх потримати в морозилці 15 хвилин. В окремій мисочці збити творожний сир з цукром. Замінити сир можна не жирним сиром. Влити розтоплений у мікрохвильовці шоколад. Збити ще 2-3 хвилини. Збиті вершки і творожну суміш об'єднати. Обережно перемішати силіконовою лопаткою або міксером на найнижчій швидкості. У сирну масу за бажанням можна додати ягоди або подрібнені горіхи. Вийняти з холодильника форму. Викласти творожну масу на корж. Розрівняти поверхню. Повернути в холодильник. Залишити не менше, ніж на шість годин, але, краще на ніч. Дістати форму з холодильника. Акуратно перекласти шоколадний чізкейк на плоску тарілку. Через ситечко посипати какао-порошком. Прикрасити шоколадною стружкою, листочками свіжої м'яти. Можна посипати подрібненими горіхами, полити шоколодною, цукровою або цитрусовою глазур'ю. Частування готове! Подати до чаю або ароматної кави. Приємного апетиту!