Штрудель з вишнею з шарового тіста

12 порції
1 година

Якщо ви не вгадали з кількістю вишні (її вага після розморожування дуже відрізняється від очікуваного), то можете додати яблуко, родзинки або інші більш солодкі, ніж вишня, фрукти або ягоди.

Як зробити штрудель з вишнею з шарового тіста? Підготуйте продукти. Заморожену вишню ополосніть прохолодною водою, дайте воді збігти. Просто в дуршлагу залиште її розморожуватися. Тісто також попередньо розморозьте, переклавши його з морозилки в холодильник. Заморожену вишню як правило продають без кісточок, якщо готуєте зі свіжої, то кісточки видаліть. Вершкове масло знадобиться м'яке, кімнатної температури.

Горіхи подрібнюйте в блендері, але не в борошно, а щоб залишалися середні шматочки. Можете просто порубати їх ножем. Горіхи підійдуть будь-які, беріть їх за наявністю і смаком. Якщо горіхи вже очищені, то спочатку промийте їх, потім промокніть на рушник і злегка обсмажте на сухій сковороді.

У глибоку миску насипте подрібнені сухарі (я зазвичай готую їх сама зі здобних булочок, готові для панування краще не брати, там у складі дріжджі і сіль, а вони не потрібні). Додайте подрібнені горіхи, цукор і ванільний цукор, добре перемішайте суху суміш. Цукру можливо треба буде взяти трохи більше або менше, пробуйте вишню, у мене була не дуже кисла.

Стіл, тісто і скалку трохи припиліть борошном. Тісто розкатайте в прямокутний пласт товщиною 0, 2-0, 3 см. Досить тонко, але щоб залишалося міцним. Пензликом або пальцями акуратно змажте його м'яким вершковим маслом, розтоплювати його не треба, так буде смачніше. (У шарі багато масла, але цей тоненький шар необхідний, він краще утримає суху суміш).

Відступивши від краю по парі сантиметрів, рівномірно насипте на тісто половину сухої суміші, а потім шар вишні. У мене було два пласти тесту, начинку розділіть за кількістю пластин. Потім підверніть краї протилежних сторін і акуратно згорніть рулет, намагаючись не залишати повітря. Вип'єте шов і перенесіть рулет на противір, застелений папером для випічки, швом вниз. Аналогічно приготуйте другий рулет.

Розбовтайте жовток з 1 ст. л. молока і змажте цією сумішшю верх рулетів. Випікайте штруделі в заздалегідь розігрітій духовці при t 180 ° С близько 25-30 хвилин, до золотистого кольору. Час може відрізнятися залежно від особливостей вашої духовки.

Рулет виходить спочатку хрустким, але швидко стає м'яким. Подавайте його до столу, посипавши цукровою пудрою. Традиційно штрудель подають теплим з кулькою ванільного морозива. Приємного апетиту!

Крім покупного, ви можете використовувати і тісто власного приготування. Рецепт домашнього шару для цієї випічки можна обрати у цьому каталозі.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.