Синнабони з горіхами під вершковим соусом

12 порції
3 години

Це тісто без проблем можна замісити як рука, так і тестомісом. Вимішувати довго не потрібно, в цьому немає необхідності. Просто все об'єднати до однорідності. ДО ПОЛОВИНИ муки отруюють цукор, сіль, ванільний цукор, яйце і жовтки, дріжджі.

Молоко підігріваємо, воно має бути ТЕПЛИМ, не гарячим. Олією топимо. І додаємо теж до борошна. І починаємо вимішувати тісто.

Коли все добре між собою об'єдналося, перемішалося, додаємо в 2-3 заходу залишилося борошно. І замішуємо однорідне, м'яке, еластичне тісто, але при цьому воно не липне до рук.

Все, коли тісто замісили, округлюємо його і прибираємо в тепле місце на розстійку. Воно має підрости і збільшитися вдвічі. Приблизно на годину.

А тим часом приготуємо вершково-карамельний соус. У каструльці (або сковороді) з ТОВСТИМ ДНОМ, топимо масло, потім відправляємо до нього вершки, цукор, мед, сіль і варім до загустіння хвилин 10.

Процесі соус буде кипіти, обережно, не обпекайтеся пором. І змінювати колір. Чим довше варите, тим темніше буде. Але з досвіду скажу, що 10-12 хвилин буде достатньо. Після випічки карамель ще стане гущем. І мені подобається, коли вона повільно ще стикає після випічки. Коли довели до потрібної консистенції, поки карамель ще гаряча переливаємо в форму в якій будемо випікати. І залишаємо остигати. Вона ще загустіє.

Через годину приступаємо до тесту. Воно чудово підійшло, обмінаємо його.

І розкочуємо в прямокутний пласт приблизно 30 на 50. Добре змащуємо вершковим маслом, мені це зручно робити руками. Посипаємо горіхами і родзинками. 1/3 я залишила для посипання після випічки. І зверху цукор з корицею і сіллю. Якщо не любите контраст солодкого і солоного, сіль можна або взагалі не додавати, або менше.

І згортаємо в не тугий рулет.

Нарізаємо рулетики товщиною близько 5 см. І укладаємо їх зверху на карамель.

Ось така краса вже виходить. Ставимо на розстійку в тепле місце на 1-1, 5 години.

Розігріваємо духовку до 165-170 градусів, режим верх-низ, буде випікати близько 40-45 хвилин. Але краще орієнтуйтеся на свою духовку. Вони у всіх печуть по різному.

Ось такі ароматні, гарячі, рум'яні булочки. Але це ще не все: ))

Поки вони ще гарячі, карамель рідка, кладемо зверху страву, на якій будемо вже подавати випічку і АКУРАТНО перевертаємо.

Можна пару разів струсити. Але зазвичай вони виходять без проблем.

І посипаємо залишками горіхів з ізюмом. Чекаємо поки охолонуть, і запрошуємо всіх до столу!!! Приємного апетиту!!!

Ось такі шикарні шари в розрізі виходять!!!

Ще трошки роздам!!!

Хіба не апетитно карамельно обволокує булочку: )